--- title: "Aceite de Oliva de extracción en frío" description: "En muchas ocasiones recibimos consultas sobre si en La Loma Market disponemos de aceite de oliva de extracción en frío . En este artículo abordaremos el concepto de aceite de oliva de extracción en fr..." url: https://www.lalomamarket.es/aceite-de-oliva-de-extraccion-en-frio/ date: 2022-02-26 modified: 2023-01-14 author: "La Loma Market" image: https://www.lalomamarket.es/wp-content/uploads/2022/02/aceite-de-oliva-extraccion-en-frio.webp categories: ["Conceptos de los Aceites de Oliva"] type: post lang: es --- # Aceite de Oliva de extracción en frío En muchas ocasiones recibimos consultas sobre si en La Loma Market disponemos de **aceite de** **oliva de extracción en frío**. En este artículo abordaremos el concepto de **aceite de oliva de extracción en frío**, sus beneficios y las** diferencias con el aceite de oliva prensado en frío**. Tabla de contenidos 1. [¿Qué es Aceite de Oliva de extracción en frío?](#qué-es-aceite-de-oliva-de-extracción-en-frío) 2. [Beneficios del Aceite de Oliva de extracción en frío](#beneficios-del-aceite-de-oliva-de-extracción-en-frío) - [Mayor intensidad de los aromas](#mayor-intensidad-de-los-aromas) - - [Menor acidez del aceite](#menor-acidez-del-aceite) - - [Menos cantidad pero más calidad](#menos-cantidad-pero-más-calidad) - - [Mayor aportación de vitaminas](#mayor-aportación-de-vitaminas) 3. [Primera extracción en frío vs Primera presión en frío: diferencias](#primera-extracción-en-frío-vs-primera-presión-en-frío-diferencias) 4. [Comprar Aceite de Oliva de extracción en frío](#comprar-aceite-de-oliva-de-extracción-en-frío) ## ¿Qué es Aceite de Oliva de extracción en frío? Un **aceite de oliva de extracción en frío** es aquel cuya extracción se ha realizado a una temperatura inferior a 27ºC, de acuerdo con la [normativa europea](https://eur-lex.europa.eu/legal-content/ES/TXT/HTML/?uri=CELEX:02012R0029-20190206&from=EN#tocId9). Esta temperatura es importante en la calidad final del **aceite de oliva** desde el punto de vista gastronómico y organoléptico, ya que de esta forma se consigue que las propiedades del producto sigan intactas. ## Beneficios del Aceite de Oliva de extracción en frío A través de la **extracción en frío** se obtiene un aceite de oliva de mayor calidad, teniendo así los siguientes beneficios: ### Mayor intensidad de los aromas En el caso de los componentes de los aromas del **aceite de oliva** tienden a evaporarse con facilidad, por lo que a mayor temperatura en el proceso de extracción, menor suelen ser la intensidad de estos aromas. Una **extracción en frío del aceite de oliva** asegura unos aromas y flavores mucho más intensos. ### Menor acidez del aceite Otro beneficio de la extracción a bajas temperaturas es que la pasta resultante durante el proceso se oxida más lentamente, dando como resultado un **aceite de oliva con menor acidez**. ### Menos cantidad pero más calidad Utilizando la extracción en frío para obtener el **aceite de oliva**, se necesitará más cantidad de producto para su obtención. Sin embargo, el aceite de oliva resultante será de mucha mayor calidad. ### Mayor aportación de vitaminas La **extracción en frío** permite que el **aceite de oliva** mantenga intactas sus propiedades, dando como resultado una mayor aportación de vitaminas y nutrientes. Algunos ejemplos son la vitamina F, que contribuye a mejorar el funcionamiento de nuestro sistema digestivo; o el ácido oléico, que tiene capacidad de protección contra enfermedades cardiovasculares, así como también contribuye a mejorar el aprendizaje y las propiedades cognitivas. ## Primera extracción en frío vs Primera presión en frío: diferencias La elaboración de **prensada en frío** es un método tradicional por el cual el **aceite de oliva** se obtenía mediante la utilización de unas prensas, que estaban compuestas por un eje concéntrico, donde a su alrededor se colocaban unos capachos (antiguamente de esparto, posteriormente de fibra sintética). En estos capachos, se vertía la pasta de aceituna tras haber sido batida y molturada. Al final, estos capachos se cerraban con una plancha metálica sobre la cual se ejercía la presión, dando como resultado una mezcla de aceite y agua de vegetación. Sin embargo, prácticamente todos los aceites elaborados en la actualidad se obtienen a través del uso de maquinaria industrial y no a través de una prensa. Los avances tecnológicos en las almazaras y el uso generalizado de centrifugadoras ha dado como resultado un producto de mucha más calidad y mejores propiedades que los aceites obtenidos a través del antiguo procedimiento del prensado. Esto desemboca en un proceso mucho más eficiente, económicamente más rentable. Además, desde un punto de vista sanitario y de consumo, el **aceite de oliva de extracción en frío** es un producto más seguro y con mayores garantías. ## Comprar Aceite de Oliva de extracción en frío En La Loma Market, todos nuestros aceites de oliva virgen extra son de extracción en frío. Pásate por nuestra tienda y llévate el mejor [aceite de oliva virgen extra de Baeza (Jaén)](https://www.lalomamarket.es/aceite-de-oliva-de-baeza-jaen/). [Ver todos los aceites](https://www.lalomamarket.es/categorias/aceite-de-oliva-virgen-extra/) Si quieres ampliar tus conocimientos sobre los aceites de oliva, no dejes de visitar nuestro [blog](https://www.lalomamarket.es/blog/), donde periódicamente publicamos información relevante para que tomes la mejor decisión a la hora de comprar tu aceite de oliva virgen extra. [![](https://www.lalomamarket.es/wp-content/uploads/2026/07/consumo-de-aceite-de-oliva-en-espana-2025-1024x1024.webp) ](https://www.lalomamarket.es/consumo-de-aceite-de-oliva-en-espana-2025/) #### [Consumo de aceite de oliva en España 2025](https://www.lalomamarket.es/consumo-de-aceite-de-oliva-en-espana-2025/) En 2025 los hogares españoles compraron 318,7 millones de kilos de aceite de oliva, un… [Leer más](https://www.lalomamarket.es/consumo-de-aceite-de-oliva-en-espana-2025/) [![Grelos con chorizo. 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Imagen 01](https://www.lalomamarket.es/wp-content/uploads/2026/04/ensalada-templada-de-calabaza-y-sardinillas-01-1024x1024.webp) ](https://www.lalomamarket.es/ensalada-templada-de-calabaza-y-sardinillas/) #### [Ensalada templada de calabaza y sardinillas](https://www.lalomamarket.es/ensalada-templada-de-calabaza-y-sardinillas/) Una ensalada templada de calabaza de Lidia de @lidiadisfrutasingluten que combina dulzor, intensidad y frescura en… [Leer más](https://www.lalomamarket.es/ensalada-templada-de-calabaza-y-sardinillas/) [![Huesillos extremeños. Imagen 01](https://www.lalomamarket.es/wp-content/uploads/2025/12/huesillos-extremenos-01.webp) ](https://www.lalomamarket.es/huesillos-extremenos/) #### [Huesillos extremeños](https://www.lalomamarket.es/huesillos-extremenos/) Hay recetas que no solo se comen, se recuerdan, y estos palitos fritos son un… [Leer más](https://www.lalomamarket.es/huesillos-extremenos/)