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Aceite de Oliva sin Filtrar: Beneficios, diferencias y consejos de consumo

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Nos encontramos frecuentemente con consultas acerca del aceite de oliva sin filtrar, un producto poco común entre los consumidores. En este artículo te damos algunas claves para guiarte antes de tomar la decisión de comprar este producto.

¿Qué es un Aceite de Oliva sin Filtrar?

En el mundo del aceite de oliva, el término ‘sin filtrar’ puede despertar curiosidad. ¿Pero qué significa realmente? Un aceite de oliva virgen extra sin filtrar es ese zumo de aceitunas recién exprimido que conserva sus impurezas naturales. Al contrario de los aceites filtrados, este tipo retiene partículas de pulpa, piel, agua y hueso de la aceituna, dando como resultado un líquido más denso y turbio, similar a un zumo de naranja con pulpa.

Este proceso de retención de impurezas es clave: con el tiempo, estas partículas se asientan en el fondo del envase debido a diferencias de densidad. Sin embargo, este proceso es gradual y puede variar según la madurez de las aceitunas, la temperatura y el método de extracción.

Diferencias entre Aceite de Oliva sin Filtrar y Filtrado

La distinción más evidente entre un aceite de oliva sin filtrar y uno filtrado radica en su apariencia. Mientras que el primero presenta un aspecto turbio y denso, el segundo es más claro y traslúcido.

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Aceite de oliva sin filtrar (izquierda) vs Aceite de oliva filtrado (derecha). Imagen de Esencia de Olivar

Pero las diferencias van más allá de lo visual. El aceite sin filtrar retiene polifenoles adicionales, componentes con propiedades antioxidantes que aportan un sabor más intenso, amargo y picante. Por otro lado, el aceite filtrado, al eliminar estas impurezas, tiende a tener un sabor más suave y una mayor estabilidad, siendo más adecuado para cocinar a altas temperaturas. Aquí puedes ver cómo freír con aceite de oliva virgen extra.

¿Cuándo consumir Aceite de Oliva sin filtrar?

El momento ideal para disfrutar de un Aceite de Oliva Virgen Extra sin filtrar es justo después de su producción y envasado, cuando conserva todas sus propiedades originales. Es importante tener en cuenta que este tipo de aceite es delicado y puede oxidarse rápidamente si se expone a la luz y al calor. Por esta razón, se recomienda comprar aceite directamente en cooperativas o almazaras y consumirlo relativamente rápido.

Aunque el aceite sin filtrar no se vuelve rancio, su calidad puede degradarse con el tiempo, especialmente si no se almacena adecuadamente. Por ello, es preferible usarlo pronto y conservarlo en un lugar fresco y oscuro. En esta guía puedes ver cómo conservar el aceite de oliva virgen extra.

¿Cuánto tiempo dura el Aceite de Oliva sin Filtrar?

La duración del aceite de oliva sin filtrar varía según varios factores, como su calidad inicial, el almacenamiento y las condiciones ambientales. En general, se recomienda consumirlo dentro de los primeros meses posteriores a su producción para disfrutar de su frescura y sabor óptimos.

El aceite de oliva sin filtrar se recomienda tomar en crudo para aliño y aderezo de todo tipo de alimentos, sobre todo aquellos a los que se le quiere dar un sabor a aceituna. Si buscas un aceite para cocinar o freír, es más conveniente optar por un aceite de oliva filtrado, que conserva mejor sus propiedades y es más resistente a las altas temperaturas.

Aceite de Oliva Virgen Extra sin Filtrar en La Loma Market

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