--- title: "AOVE: qué es y significado de las siglas" description: "La palabra AOVE está formada por las siglas de Aceite de Oliva Virgen Extra, que es la categoría de aceite de oliva de mayor calidad." url: https://www.lalomamarket.es/aove-que-es-y-significado-de-las-siglas/ date: 2022-01-14 modified: 2022-02-17 author: "La Loma Market" image: https://www.lalomamarket.es/wp-content/uploads/2021/04/Tipos-de-aceites-de-oliva.png categories: ["Conceptos de los Aceites de Oliva"] type: post lang: es --- # AOVE: qué es y significado de las siglas ## AOVE: significado La palabra **AOVE** está formada por las siglas de **Aceite de Oliva Virgen Extra**. Siguiendo la [clasificación de tipos de aceite de oliva de la Unión Europea](https://ec.europa.eu/info/food-farming-fisheries/plants-and-plant-products/plant-products/olive-oil_es), se trata de la categoría de aceite de oliva de mayor calidad. Desde un punto de vista organoléptico, no tiene defectos y es afrutado. No debe tener una acidez superior al 0,8 %. ![tipos de aceite de oliva aove. Infografía](https://www.lalomamarket.es/wp-content/uploads/2021/04/Tipos-de-aceites-de-oliva.png)*[tipos de aceite de oliva](https://www.lalomamarket.es/tipos-de-aceite-de-oliva/). Infografía para ampliar información* ## AOVE y variedades de aceituna El **AOVE **puede proceder de diferentes variedades de aceituna. Así, el **aceite de oliva virgen extra** puede ser picual, que es la variedad más extendida en España y es típica de Jaén y Córdoba; arbequina, muy presente en Cataluña, hojiblanca, propia de Málaga y el sur de Córdoba; y muchas más. Todas estas variedades cuentan con diferentes propiedades y matices organolépticos. ![mapa de variedades de aceituna en España](https://www.lalomamarket.es/wp-content/uploads/2021/04/Variedades-olivar-espana-fit-1024x1024.png)*[Variedades de aceituna en España](https://www.lalomamarket.es/mapa-de-espana-de-variedades-de-aceituna/). De cada tipo de aceituna sale un tipo de AOVE diferente* ## Tipos de AOVE según el momento de recolección El **AOVE** suele recolectarse durante el otoño y el invierno. Los aceites tempranos suelen recolectarse entre mediados de octubre y principios de noviembre. Por su parte, los aceites maduros suelen cosecharse durante el mes de diciembre y hasta el final de la campaña de recolección de la aceituna. Puedes consultar nuestro catálogo de [AOVE de cosecha temprana](https://www.lalomamarket.es/aceite-de-oliva-virgen-extra-de-cosecha-temprana/), junto con el [aceite de oliva virgen extra de Jaén maduro](https://www.lalomamarket.es/categorias/aceite-de-oliva-virgen-extra/) en la tienda de La Loma Market. Entre los aceites tempranos, cada vez está más demandado el formato [Bag in Box](https://www.lalomamarket.es/comprar-aceite-de-oliva-virgen-extra-bag-in-box-de-jaen/). Se trata de un envase que por su composición y diseño permite conservar mejor el aceite virgen extra y sus propiedades. ## ¿AOVE filtrado o AOVE sin filtrar? Otra duda habitual entre los consumidores es si comprar su [aceite de oliva virgen extra sin filtrar](https://www.lalomamarket.es/aceite-de-oliva-virgen-extra-sin-filtrar-de-jaen/) o filtrado. No es una cuestión menor, sobre todo si sueles comprar aceite en grandes volúmenes. Puedes ampliar información en el post que escribimos sobre el [aceite de oliva sin filtrar](https://www.lalomamarket.es/aceite-de-oliva-sin-filtrar/) para que puedas tomar mejor tu decisión a la hora de comprar tu aceite. ## Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico Una cuestión importante es también el impacto que tiene la recolección del aceite de oliva en el medio ambiente. Los aceites ecológicos son aquellos para cuya recolección no se han utilizado pesticidas, insecticidas y otros productos similares de síntesis química. Además, en ellos se utilizan exclusivamente abonos ecológicos y se preserva la cubierta vegetal del olivar. En La Loma Market podrás encontrar [Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico de Baeza (Jaén)](https://www.lalomamarket.es/comprar-aceite-de-oliva-virgen-extra-ecologico-picual-de-jaen/), acreditados con la Certificación de Agricultura Ecológica del CAAE y Sello de Agricultura Ecológica Europeo. ## Productos gourmet de AOVE El Aceite de Oliva Virgen Extra también está presente en muchos otros alimentos gourmet, potenciando sus sabores y aromas y haciendo de su degustación una delicia. En La Loma Market contamos con Regañás Gourmet y durante el invierno con Chocolates elabolaborados artesanalmente con Aceite de Oliva Virgen Extra. No dejes de visitarlos: ![Regañás Gourmet](https://www.lalomamarket.es/wp-content/uploads/2021/10/reganas_gourmet-la-loma-market.jpg) ## Regañás Gourmet Consulta nuestras Regañás Gourmet elaboradas artesanalmente con Aceite de Oliva Virgen Extra de Jaén. [Comprar ahora](https://www.lalomamarket.es/categorias/reganas-gourmet/) ![Chocolates con Aceite de Oliva Virgen Extra](https://www.lalomamarket.es/wp-content/uploads/2021/10/chocolate-con-aceite-de-oliva-virgen-extra-1024x1024.png) ## Chocolates con Aceite de Oliva Virgen Extra Consulta nuestros chocolates con Aceite de Oliva Virgen Extra elaborados artesanalmente en nuestras cooperativas y productores locales. [Comprar ahora](https://www.lalomamarket.es/categorias/chocolates-con-aceite-de-oliva-virgen-extra/) ## Cosmética con AOVE Las aplicaciones del Aceite de Oliva Virgen Extra van mucho más allá de la alimentación: También se emplea para la elaboración de productos de cosmética, ya que el Aceite de Oliva Virgen Extra gracias a sus propiedades ayuda a hidratar y nutrir la piel. La variedad de productos de cosmética que se pueden elaborar con aceite de oliva virgen extra es muy amplia: gel de baño, champú, jabón, body milk, crema antiarrugas, crema de manos, bálsamo labial… Si estás pensando en hacer un regalo o estás buscando un producto para cuidar tu imagen, todos estos productos los puedes encontrar en nuestra sección de [cosmética con aceite de oliva virgen extra](https://www.lalomamarket.es/categorias/cosmetica-aove/).