Categoría: Recetas con Aceite de Oliva

Un bizcocho casero de Javier Iglesias @cocinandoconhistorias que sorprende al cortarlo, con un dibujo en espiral y una textura esponjosa irresistible.

Hacía tiempo que no traíamos un bizcocho al blog, y este “cebra” de vainilla y cacao merece mucho la pena. El contraste de sabores es sencillo pero funciona muy bien, y el efecto marmolado lo convierte en una receta vistosa sin complicarse demasiado. Perfecto para un desayuno especial o para acompañar un café.

Ingredientes del bizcocho cebra

Para un molde de 20 cm, necesitaremos:

• 300 g de harina de trigo
• 150 g de azúcar moreno
• 30 g de cacao puro en polvo
• 1 yogur de vainilla
• 130 ml de aceite de oliva virgen extra
• 12 g de polvos de hornear
• 1 vaina de vainilla
• 3 huevos
• 1 cucharadita de sal

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo.
2. Bate los huevos junto con el azúcar y la vainilla hasta que la mezcla doble su volumen y esté aireada.
3. Añade el aceite de oliva virgen extra de cooperativa poco a poco, en forma de hilo, sin dejar de batir. Incorpora también el yogur y mezcla bien.
4. Tamiza la harina junto con la sal y los polvos de hornear. Añádelo a la mezcla en tres tandas, integrando con movimientos suaves.
5. Divide la masa en dos partes iguales.
6. Incorpora el cacao en polvo a una de las mitades y mezcla hasta que quede homogénea.
7. Coloca cada masa en una manga pastelera (o en bolsas de plástico a las que puedas cortar una esquina).
8. Engrasa el molde con spray o un poco de aceite.
9. Vierte primero una pequeña cantidad de masa de vainilla en el centro del molde. Encima, añade masa de cacao. Ve alternando ambas masas, siempre en el centro, para crear el efecto “cebra”.
10. Cuando termines, da unos pequeños golpes al molde sobre la encimera para que la masa se asiente.
11. Hornea durante unos 40 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
12. Deja enfriar unos 10 minutos antes de desmoldar y después enfría completamente sobre una rejilla.

Tiempo de preparación y horneado

• Preparación: 20 minutos
• Horneado: 40 minutos
• Tiempo total: 1 hora

El resultado es un bizcocho jugoso, aromático y con un corte que siempre sorprende. La vainilla aporta suavidad y el cacao ese toque intenso que equilibra el conjunto.

Y si quieres llevarlo un paso más allá, utiliza un buen aceite de oliva virgen extra como el de La Loma Market. Procede de productores locales de la comarca de La Loma (Jaén) y marca la diferencia tanto en textura como en sabor en recetas de repostería como esta.

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O déjate asesorar

Hay recetas que no solo se comen, se recuerdan, y estos palitos fritos son un viaje directo a la cocina de nuestras abuelas.
Los palitos fritos, también conocidos como huesillos extremeños, son una receta tradicional muy ligada a la Semana Santa y a otras festividades populares. Típicos de Extremadura y del sur de Salamanca —aunque con muchos nombres distintos según la zona—, se elaboran a partir de una masa sencilla, aromatizada y frita, muy similar a la de las rosquillas. El resultado es un bocado dorado, crujiente por fuera y tierno por dentro, que despierta recuerdos de infancia y sobremesas largas en familia.

En esta versión de Javier Iglesias @cocinandoconhistorias, la receta mantiene todo su carácter tradicional, con ingredientes básicos y el aroma inconfundible del anís y de los cítricos, tal y como se ha preparado durante generaciones.

Ingredientes

• 500 g de harina de trigo
• Piel de 1 limón
• Piel de 1 naranja
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 125 g de azúcar (y un poco más para espolvorear)
• 2 huevos
• 75 ml de leche
• 25 ml de nata (35% MG)
• 6 g de levadura química
• Ralladura de 1 limón
• 1 cucharada de anís en grano
• Aceite para freír

Elaboración paso a paso

1. Pon el aceite de cooperativa en un cazo junto con las pieles de limón y naranja. Fríe un par de minutos para aromatizarlo, retira del fuego y deja que se enfríe.
2. En un bol grande, bate los huevos junto con el aceite ya frío (sin las pieles), la leche, la nata, el azúcar y el anís en grano.
3. Incorpora la harina, la levadura y la ralladura de limón. Mezcla hasta integrar bien todos los ingredientes.
4. Amasa hasta obtener una masa fina, lisa y manejable.
5. Cubre la masa y deja reposar durante unos 30 minutos.
6. Divide la masa en porciones de unos 30 g. Con las manos ligeramente untadas en aceite, dales forma de palito.
7. Calienta abundante aceite en un cazo y mantenlo alrededor de 170 °C. Este punto es clave para que se hagan bien por dentro sin quemarse.
8. Fríe los palitos en tandas pequeñas, retirándolos cuando estén dorados. Déjalos escurrir sobre papel absorbente.
9. Pásalos por azúcar mientras aún están templados.

Tiempo aproximado

• Preparación: 30 minutos
• Reposo: 30 minutos
• Fritura: 20 minutos
• Tiempo total: 1 hora y 20 minutos

El resultado son unos palitos fritos irresistibles, crujientes por fuera, tiernos por dentro y con ese sabor de las recetas de toda la vida que nunca falla.

Para conseguir un aroma y un sabor auténticos, el aceite es fundamental. En La Loma Market encontrarás aceite de oliva virgen extra de productores locales de la comarca de La Loma (Jaén), ideal para este tipo de elaboraciones tradicionales. Un aceite cercano, de confianza y con origen, que marca la diferencia incluso en las recetas más sencillas.

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O déjate asesorar

El carrot cake es uno de esos bizcochos clásicos que nunca fallan: sencillo, húmedo y lleno de matices naturales.
Aunque hoy lo asociamos mucho a la repostería americana, su origen tal y como lo conocemos está en Reino Unido, durante la época de racionamiento de la Segunda Guerra Mundial. Desde allí viajó a Estados Unidos y terminó convirtiéndose en un imprescindible. Aun así, los bizcochos de zanahoria ya existían desde la Edad Media, con versiones en Francia, Suiza y otros países europeos.

Esta receta de Javier Iglesias @cocinandoconhistorias es un homenaje a esa tradición: un bizcocho de zanahoria muy jugoso, con nueces, pistachos y un toque opcional de nibs de cacao, elaborado con aceite de oliva virgen extra.

Tiempo de preparación y horneado

• Preparación: 20 minutos
• Horneado: 60 minutos
• Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
• Molde: 18 cm

Ingredientes

• 275 g de harina de trigo
• 3 huevos
• 275 ml de aceite de oliva virgen extra
• 225 g de azúcar moreno
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 300 g de zanahorias peladas y ralladas
• 12 g de levadura química
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de canela
• 50 g de nueces troceadas
• 50 g de pistachos troceados
• 25 g de nibs de cacao puro (opcional)
• Azúcar glas y nueces para decorar

Elaboración

1. Bate los huevos junto con el azúcar moreno y la vainilla hasta que la mezcla doble su volumen.
2. Añade el aceite de oliva virgen extra picual poco a poco, integrándolo bien.
3. Incorpora la harina, la levadura, la sal y la canela previamente tamizadas, mezclando con suavidad.
4. Añade la zanahoria rallada, las nueces, los pistachos y los nibs de cacao, y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
5. Vierte la mezcla en un molde forrado con papel de horno en la base y ligeramente engrasado.
6. Precalienta el horno a 180 ºC y hornea durante unos 60 minutos, con calor arriba y abajo, o hasta que al pinchar salga limpio.
7. Saca del horno, deja enfriar, desmolda y espolvorea con azúcar glas y algunas nueces por encima.

Este bizcocho se puede disfrutar tal cual o transformarlo en una tarta añadiendo un frosting de queso.

Para prepararlo, te animamos a usar aceite de oliva virgen extra de La Loma Market, elaborado por productores locales de la comarca de La Loma (Jaén). Un ingrediente que aporta jugosidad, sabor y un origen que merece la pena llevar también a la repostería.

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O déjate asesorar

Este bizcocho tradicional de limón y aceite de oliva es de los que llenan la cocina de aroma y recuerdos desde primera hora.

Hay recetas que no fallan nunca, y este bizcocho de la abuela de Javier Iglesias @cocinandoconhistorias es una de ellas. Sencillo, esponjoso y hecho con ingredientes básicos de los que solemos tener en casa, es perfecto para un desayuno tranquilo o una merienda sin prisas. El limón aporta frescura y el aceite de oliva virgen extra le da una textura jugosa y un sabor muy nuestro, de esos que recuerdan a los bizcochos que se hacían “de toda la vida”.

Ingredientes

Para un molde rectangular, necesitaremos:

• 215 ml de aceite de oliva virgen extra

• 400 g de harina de repostería
• 240 ml de leche
• 3 huevos tamaño L
• 180 g de azúcar
• 3 sobres de gasificante
• Ralladura de 1 limón grande
• 2 cucharaditas de ron (opcional)
• 1 pizca de sal

Para la costra:

• 30 g de azúcar
• 5 g de canela molida

Preparación

1. Bate los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla doble su volumen.
2. Añade el aceite de Jaén poco a poco, en forma de hilo, sin dejar de batir.
3. Incorpora la leche y el ron, y mezcla hasta que todo quede bien integrado.
4. Agrega la harina, el gasificante y la sal previamente tamizados, mezclando con cuidado.
5. Añade la ralladura de limón y remueve hasta repartirla bien por toda la masa.
6. Mezcla el azúcar y la canela de la costra y espolvoréala por encima.
7. Engrasa el molde, vierte la masa y repártela de forma uniforme.
8. Hornea en el horno precalentado a 180 ºC, con calor arriba y abajo, durante 60–70 minutos, hasta que esté bien hecho por el centro.
9. Saca del horno, deja reposar unos 10 minutos, desmolda y deja enfriar.

Tiempo de preparación y cocción

• Preparación: 20 minutos
• Horneado: 60–70 minutos
• Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 30 minutos

El resultado es un bizcocho alto, esponjoso y con un olor que llena la casa y despierta recuerdos de infancia. Ideal para acompañar un café, un vaso de leche o simplemente disfrutarlo tal cual.

Para conseguir ese sabor auténtico y esa miga jugosa, te animamos a usar aceite de oliva virgen extra de La Loma Market, elaborado por productores locales de la comarca de La Loma (Jaén). Un ingrediente sencillo que marca la diferencia en la repostería de siempre.

Estas magdalenas con copete son de esas recetas que huelen a verano, a horno de pueblo y a meriendas de infancia.

Hay sabores que nos transportan directamente a la niñez, y estas magdalenas son uno de ellos. Esponjosas, con copete y ese punto justo de dulzor, recuerdan a los días en los que se llevaban las bandejas al horno del pueblo y la espera se hacía eterna. Una receta sencilla de Javier Iglesias @cocinandoconhistorias, de las de siempre, con un pequeño toque personal: nata y un buen aceite de oliva virgen extra.

Ingredientes (12 magdalenas)

• 3 huevos
• 150 g de azúcar (y un poco más para espolvorear)
• 60 ml de nata para montar 35% MG (o yogur natural)
• 180 ml de aceite de oliva virgen extra
• 210 g de harina de repostería
• 10 g de levadura química
• Ralladura de 1 limón
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal

Preparación

1. Mezcla el azúcar con la ralladura de limón para aromatizarla bien.
2. Bate los huevos junto con el azúcar y la ralladura hasta que la mezcla doble su volumen.
3. Añade la nata, el aceite de oliva virgen extra con portes gratis y la vainilla en forma de hilo, sin dejar de batir.
4. Incorpora la harina, la sal y la levadura previamente tamizadas, integrando bien hasta obtener una masa homogénea.
5. Tapa la masa y déjala reposar en la nevera al menos 2 horas. También puedes dejarla hasta el día siguiente.
6. Precalienta el horno a 230 °C con calor arriba y abajo y ventilador.
7. Coloca las cápsulas de magdalena dentro de un molde de muffins.
8. Saca la masa de la nevera, bátela ligeramente con unas varillas y pásala a una manga pastelera.
9. Rellena las cápsulas un poco más de ¾ de su capacidad y espolvorea azúcar por encima.
10. Baja la temperatura del horno a 210 °C e introduce las magdalenas.
11. Hornea durante 13–15 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.
12. Saca del horno y deja que el aroma lo llene todo.

Tiempos aproximados

• Preparación: 20 minutos
• Reposo: mínimo 2 horas
• Horneado: 15 minutos

El resultado son unas magdalenas muy esponjosas, con copete y un sabor que no falla, de esos que siempre apetecen.

Para esta receta, el aceite de oliva virgen extra marca la diferencia. En La Loma Market trabajamos con AOVE de productores locales de la comarca de La Loma (Jaén), ideal para repostería tradicional: aporta suavidad, aroma y ese toque casero que hace que las recetas de siempre sepan aún mejor.

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Estas cookies de miel con pistachos y aceite de oliva virgen extra de Javier Iglesias @cocinandoconhistorias combinan ingredientes de calidad para lograr un bocado equilibrado y muy fácil de preparar.

Si hay algo que nunca falla en casa, son unas buenas galletas. Y cuando además se elaboran con productos de nuestra tierra, el resultado se vuelve especial. Esta receta nace de esa idea: unas cookies caseras con miel de encina con pistachos, aceite de oliva virgen extra y una textura que enamora desde el primer mordisco. Crujientes por fuera, tiernas por dentro y con un sabor profundo y natural.

Ingredientes (20–22 cookies)

• 65 g de miel con pistachos
• 125 ml de aceite de oliva virgen extra
• 75 g de azúcar moreno
• 75 g de azúcar blanco
• 230 g de harina de trigo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 4 g de levadura química
• 1 pizca de sal
• 25 g de pistachos pelados
• 50 g de gotas de chocolate
• 1 huevo
• Azúcar perlado o azúcar normal (opcional, para espolvorear)

Preparación

1. En un bol amplio, añade el aceite del productor, el huevo, la miel, la vainilla y los dos tipos de azúcar. Bate hasta que quede una mezcla homogénea.
2. Incorpora la harina tamizada junto con la levadura y la sal. Mezcla bien hasta integrar.
3. Añade los pistachos pelados y las gotas de chocolate, repartiendo de forma uniforme en la masa.
4. Deja reposar la masa en frío durante 30 minutos.
5. Precalienta el horno a 180 °C (calor arriba y abajo).
6. Forma bolitas de unos 40 g, aplástalas ligeramente con la mano y colócalas en una bandeja con papel de horno o tapete de silicona, dejando espacio entre ellas.
7. Espolvorea un poco de azúcar por encima si te apetece.
8. Hornea durante 12–14 minutos, hasta que empiecen a dorarse.
9. Saca del horno y deja enfriar: al salir estarán blanditas y terminarán de asentarse al enfriarse.

Tiempo aproximado

• Preparación: 20 minutos
• Reposo: 30 minutos
• Horneado: 12–14 minutos
• Tiempo total: unos 65 minutos

Estas cookies son perfectas para acompañar un café o para darse un capricho dulce hecho en casa. Para un resultado aún más redondo, utiliza un buen aceite de oliva virgen extra como los de La Loma Market, elaborados por productores locales de la comarca de La Loma (Jaén). Un ingrediente sencillo que marca la diferencia y aporta sabor, equilibrio y calidad a cualquier receta dulce o salada.

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La llegada del frío invita a encender el horno y disfrutar de recetas sencillas que llenan la casa de aromas reconfortantes, y este bizcocho navideño de arándanos y naranja es perfecto para esos días en los que apetece algo casero y especial.

Cuando afuera hace frío de verdad, este bizcocho de Javier Iglesias @cocinandoconhistorias, suave aroma a naranja y arándanos jugosos en su interior se convierte en un desayuno perfecto. Es fácil de preparar, queda muy esponjoso y combina con lo que más te apetezca: café, chocolate caliente o una buena infusión.

Tiempo aproximado: 15 minutos de preparación + 35 minutos de horneado

Ingredientes del bizcocho de arándanos y naranja

• 3 huevos
• 220 g de harina
• 100 g de azúcar
• 135 ml de aceite de oliva virgen extra
• 150 ml de leche (o bebida vegetal)
• Ralladura de 1 naranja
• 50 g de arándanos
• 1 cucharadita de especias navideñas
• 8 g de levadura química
• 1 pizca de sal

Preparación

1. Bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y aumente su volumen.
2. Añade la leche y el aceite de oliva picual en forma de hilo mientras sigues batiendo.
3. Incorpora la ralladura de naranja y mezcla suavemente.
4. Tamiza la harina junto con la levadura, las especias y la sal. Añádelo a la mezcla e integra con movimientos envolventes.
5. Agrega los arándanos y reparte bien por la masa.
6. Vierte la mezcla en un molde engrasado.
7. Hornea a 180 °C (calor arriba y abajo, horno precalentado) durante 35 minutos.
8. Deja reposar 10 minutos antes de desmoldar y decora a tu gusto.

Un toque final con AOVE local

Si quieres que este bizcocho quede especialmente aromático y jugoso, elige un buen aceite de oliva virgen extra. En La Loma Market trabajamos con productores locales de la comarca de La Loma (Jaén), y su AOVE es perfecto para repostería casera: aporta suavidad, sabor equilibrado y un resultado más esponjoso.

Anímate a prepararlo y a disfrutar del sabor de un bizcocho que sabe a hogar… y a Navidad.

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