--- title: "Galletas de almendras y AOVE" description: "Estas deliciosas galletas de almendras y AOVE son perfectas para cualquier ocasión. Esta receta de Javier Iglesias @cocinandoconhistorias versiona las tradicionales \"perronillas\"" url: https://www.lalomamarket.es/galletas-de-almendras-y-aove/ date: 2024-07-13 modified: 2024-12-01 author: "Javier Iglesias (@cocinandoconhistorias)" image: https://www.lalomamarket.es/wp-content/uploads/2024/05/galletas-de-almendras-y-aove-03.webp categories: ["Recetas con Aceite de Oliva"] tags: ["Dulce"] type: post lang: es --- # Galletas de almendras y AOVE Estas deliciosas galletas de almendras y AOVE son perfectas para cualquier ocasión. Esta receta de [Javier Iglesias ](https://www.instagram.com/cocinandoconhistorias/)@cocinandoconhistorias versiona las tradicionales “perronillas” y son ideales para acompañar el café o el chocolate en los fríos días de invierno. Con su intenso sabor a almendras y el toque especial del aceite de oliva, estas galletas son irresistibles, crujientes por fuera y suaves por dentro. ## Ingredientes de las galletas de almendras y AOVE Para 24 unidades, necesitaremos: - 200 ml de [Aceite de Jaén de las mejores marcas](https://www.lalomamarket.es/aceite-de-jaen-marcas/). - 530 g de Harina - 160 g de Azúcar Moreno - 4 Yemas de Huevo - 150 g de Almendras en Polvo - 2 cucharaditas de Agua de Azahar - 2 cucharadas de Aguardiente - 1 pizca de Sal - Almendras enteras crudas - 1 cucharadita de Canela ## Elaboración de las galletas de almendras y AOVE 1. **Batir las yemas con el azúcar:** En un bol grande, bate las yemas de huevo con el azúcar moreno hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. 2. **Añadir el [AOVE de Jaén](https://www.lalomamarket.es/garrafas-de-5-litros-de-aceite-de-oliva-virgen-extra-de-jaen-online/):** Sin dejar de batir, añade el aceite de oliva virgen extra poco a poco. 3. **Incorporar el azahar y el aguardiente:** Añade el agua de azahar y el aguardiente a la mezcla y sigue batiendo hasta que todo esté bien integrado. 4. **Agregar la almendra en polvo:** Incorpora la almendra en polvo y mezcla bien. 5. **Añadir los ingredientes secos:** Tamiza la harina, la canela y la sal, y agrégalas a la mezcla. Integra todo con las manos hasta obtener una masa que no se pegue. 6. **Reposar la masa:** Cubre la masa y déjala reposar durante 45 minutos. 7. **Precalentar el horno:** Precalienta el horno a 180 grados Celsius. 8. **Formar las galletas:** Haz bolas de masa de unos 35-40 gramos, aplástalas ligeramente con la palma de la mano y colócalas en una bandeja de horno, un poco separadas entre sí. 9. **Decorar:** Haz un hueco en el centro de cada galleta y coloca una almendra entera cruda en el hueco. 10. **Pintar y espolvorear:** Bate las claras de huevo y pinta las galletas con ellas, luego espolvorea un poco de azúcar por encima. 11. **Hornear:** Hornea las galletas durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas. 12. **Enfriar y disfrutar:** Saca las galletas del horno y déjalas enfriar antes de disfrutarlas. Son perfectas para comer tibias. Estas galletas de almendras y aceite de oliva son un dulce típico que seguramente os encantará. Anímate a prepararlas y sorprende a tu familia y amigos con su sabor único. ![Galletas de almendras y AOVE. Imagen 04](https://www.lalomamarket.es/wp-content/uploads/2024/05/galletas-de-almendras-y-aove-04.webp) ![Galletas de almendras y AOVE. Imagen 02](https://www.lalomamarket.es/wp-content/uploads/2024/05/galletas-de-almendras-y-aove-02.webp) ![Galletas de almendras y AOVE. Imagen 01](https://www.lalomamarket.es/wp-content/uploads/2024/05/galletas-de-almendras-y-aove-01.webp) ## Tus postres con el mejor AOVE Para un toque especial, recomendamos utilizar [Aceite de Oliva Virgen Extra de almazara](https://www.lalomamarket.es/comprar-aceite-de-oliva-virgen-extra-de-almazara/). Su calidad y sabor superior realzarán el sabor de tus galletas y otros platos. Visita nuestra tienda y descubre nuestros aceites de primera calidad. ¡Te encantarán! ### Encuentra tu aceite ideal Elige entre todos nuestros formatos. 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