--- title: "Salteado de Setas con Chorizo y Fabas de Lourenzá" description: "Las Fabas de Lourenzá destacan por su textura mantecosa y su capacidad para absorber sabores, convirtiéndose en una base perfecta para platos reconfortantes. En esta receta de Lidia de  @lidiadisfruta..." url: https://www.lalomamarket.es/salteado-de-setas-con-chorizo-y-fabas-de-lourenza/ date: 2025-03-22 modified: 2025-02-22 author: "Lidia de @lidiadisfrutasingluten" image: https://www.lalomamarket.es/wp-content/uploads/2025/02/salteado-de-setas-con-chorizo-y-fabas-de-lourenza-04.webp categories: ["Recetas con Aceite de Oliva"] tags: ["Lidia de @lidiadisfrutasingluten", "Salado", "Sin Gluten"] type: post lang: es --- # Salteado de Setas con Chorizo y Fabas de Lourenzá Las [Fabas de Lourenzá](https://www.lalomamarket.es/fabas-de-lourenza/) destacan por su textura mantecosa y su capacidad para absorber sabores, convirtiéndose en una base perfecta para platos reconfortantes. En esta receta de Lidia de[ @lidiadisfrutasingluten](https://www.instagram.com/lidiadisfrutasingluten/), rápida y llena de matices, las combinamos con setas, espinacas y chorizo para un resultado sencillo pero delicioso. ## Ingredientes del Salteado de Setas con Chorizo y Fabas Para 1 persona, necesitaremos: - Fabas frescas de Lourenzá - Hojas de espinacas - Setas - 1 diente de ajo - 1 chorizo - Escamas de pimentón de la Vera - Sal y pimienta negra - [Aceite de oliva virgen extra ecológico](https://www.lalomamarket.es/categorias/aceite-de-oliva-virgen-extra/aceite-ecologico/) ![Salteado de setas con chorizo y fabas de Lourenzá. Imagen 06](https://www.lalomamarket.es/wp-content/uploads/2025/02/salteado-de-setas-con-chorizo-y-fabas-de-lourenza-06.webp) ## Elaboración del Salteado de Setas con Chorizo y Fabas 1. Cocer las fabas frescas de Lourenzá en agua con sal durante 30 minutos. Escurrir y reservar. 2. Pelar y trocear el chorizo y el diente de ajo. 3. En una sartén o wok muy caliente, añadir un chorrito de [aceite ecológico de Jaén](https://www.lalomamarket.es/aceite-ecologico-jaen/) y una pizca de sal. Incorporar las setas y cocinarlas durante 4 minutos por cada lado. Salpimentar. 4. Añadir las espinacas y el ajo troceado, removiendo durante 2 minutos. 5. Incorporar el chorizo y las fabas cocidas. Saltear todo junto durante 2 minutos más. 6. Espolvorear con escamas de pimentón de la Vera antes de servir. ![Salteado de setas con chorizo y fabas de Lourenzá. Imagen 01](https://www.lalomamarket.es/wp-content/uploads/2025/02/salteado-de-setas-con-chorizo-y-fabas-de-lourenza-01.webp) ![Salteado de setas con chorizo y fabas de Lourenzá. Imagen 02](https://www.lalomamarket.es/wp-content/uploads/2025/02/salteado-de-setas-con-chorizo-y-fabas-de-lourenza-02.webp) ![Salteado de setas con chorizo y fabas de Lourenzá. Imagen 03](https://www.lalomamarket.es/wp-content/uploads/2025/02/salteado-de-setas-con-chorizo-y-fabas-de-lourenza-03.webp) ![Salteado de setas con chorizo y fabas de Lourenzá. Imagen 05](https://www.lalomamarket.es/wp-content/uploads/2025/02/salteado-de-setas-con-chorizo-y-fabas-de-lourenza-05.webp) ![Salteado de setas con chorizo y fabas de Lourenzá. Imagen 07](https://www.lalomamarket.es/wp-content/uploads/2025/02/salteado-de-setas-con-chorizo-y-fabas-de-lourenza-07.webp) Las Fabas de Lourenzá cuentan con Indicación Geográfica Protegida y se caracterizan por su escasa proporción de piel y su pulpa tierna. Para potenciar todo su sabor, utiliza un buen aceite de oliva virgen extra, como los de [La Loma Market](https://www.lalomamarket.es/), procedentes de pequeños productores locales que cuidan cada detalle del proceso. ¡El resultado marcará la diferencia! ### Encuentra tu aceite ideal Elige entre todos nuestros formatos. Haz clic en el símbolo “+” para desplegar tipos de producto: Por tipo de envase - [Envase PET](https://www.lalomamarket.es/categorias/aceite-de-oliva-virgen-extra/envase-pet/) - [Envase de cristal](https://www.lalomamarket.es/categorias/aceite-de-oliva-virgen-extra/envase-de-cristal/) - [Envase de lata](https://www.lalomamarket.es/categorias/aceite-de-oliva-virgen-extra/envase-de-lata/) - [Envase Bag in Box](https://www.lalomamarket.es/categorias/aceite-de-oliva-virgen-extra/envase-bag-in-box/) Por tamaño de envase - [Unidades de 5L](https://www.lalomamarket.es/categorias/aceite-de-oliva-virgen-extra/unidades-de-5l/) - [Unidades de 3L](https://www.lalomamarket.es/categorias/aceite-de-oliva-virgen-extra/unidades-de-3l/) - [Unidades de 2L](https://www.lalomamarket.es/categorias/aceite-de-oliva-virgen-extra/unidades-de-2l/) - [Unidades de 1L](https://www.lalomamarket.es/categorias/aceite-de-oliva-virgen-extra/unidades-de-1l/) - [Unidades de 500ml](https://www.lalomamarket.es/categorias/aceite-de-oliva-virgen-extra/unidades-de-500ml/) - [Unidades de 250ml](https://www.lalomamarket.es/categorias/aceite-de-oliva-virgen-extra/unidades-de-250ml/) - [Unidades monodosis](https://www.lalomamarket.es/categorias/aceite-de-oliva-virgen-extra/unidades-monodosis/) Por tipo de cosecha - [Cosecha estándar](https://www.lalomamarket.es/categorias/aceite-de-oliva-virgen-extra/cosecha-estandar/) - [Cosecha temprana](https://www.lalomamarket.es/categorias/aceite-de-oliva-virgen-extra/cosecha-temprana/) Por tipo de cultivo - [Aceite convencional](https://www.lalomamarket.es/categorias/aceite-de-oliva-virgen-extra/aceite-convencional/) - [Aceite ecológico](https://www.lalomamarket.es/categorias/aceite-de-oliva-virgen-extra/aceite-ecologico/) Por tamaño del pack - [Packs grandes](https://www.lalomamarket.es/categorias/aceite-de-oliva-virgen-extra/packs-grandes/) - [Packs medianos](https://www.lalomamarket.es/categorias/aceite-de-oliva-virgen-extra/packs-medianos/) - [Packs pequeños](https://www.lalomamarket.es/categorias/aceite-de-oliva-virgen-extra/packs-pequenos/) Por tipo de filtrado - [Aceite filtrado](https://www.lalomamarket.es/categorias/aceite-de-oliva-virgen-extra/aceite-filtrado/) - [Aceite sin filtrar](https://www.lalomamarket.es/categorias/aceite-de-oliva-virgen-extra/aceite-sin-filtrar/) ### O déjate asesorar Utiliza nuestro buscador de productos… BuscarBuscar … y nuestro asistente de aceites: