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Tarta Victoria: Un Dulce Legado Familiar

Tarta Victoria. Imagen 02

La Tarta Victoria nos transporta a la cocina de nuestras abuelas, donde el aroma a vainilla y azúcar se mezclaba con el amor y la dedicación. Esta receta, heredada de generaciones de reposteras, es un clásico que nunca pasa de moda, y hoy te la traemos con un toque especial: un bizcocho de fresas batidas con un toque de chocolate y nueces caramelizadas. Receta de Javier Iglesias @cocinandoconhistorias.

Ingredientes de la Tarta Victoria

  • 3 huevos camperos
  • 125 gr de leche sin lactosa
  • 250 gr de harina de repostería
  • 150 gr de azúcar moreno
  • 75 gr de fresas
  • 25 gr de chocolate con nueces
  • 110 ml de aceite de oliva virgen extra temprano, ideal para repostería
  • 2 sobres de gasificante
  • 150 gr de nata 35% de materia grasa
  • Frescas partidas a la mitad
  • Mermelada de fresas
Tarta Victoria. Imagen 05

Elaboración de la Tarta Victoria

  1. Lavar las fresas, cortarlas y batirlas junto con la leche (reservar).
  2. Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen durante 8 minutos.
  3. Añadir el batido de fresas y leche y el aceite de Jaén sin dejar de batir.
  4. Incorporar la harina, el gasificante y una pizca de sal tamizados, mezclando bien.
  5. Añadir el chocolate rallado y mezclar de nuevo.
  6. Verter la mezcla en un molde previamente pulverizado con spray desmoldante.
  7. Hornear a 180 grados durante 40 minutos.
  8. Sacar del horno, dejar enfriar y desmoldar.
  9. la nata con un poco de azúcar.
  10. Cortar el bizcocho por la mitad. Untar la parte inferior con mermelada de fresa, colocar las fresas cortadas alrededor y rellenar con nata.
  11. Cubrir con la otra mitad del bizcocho y decorar al gusto.

Esta Tarta Victoria es mucho más que un simple postre; es un homenaje a la pasión por la cocina transmitida de generación en generación. El bizcocho, suave y aromático, es el corazón de esta receta, combinando la frescura de las fresas con el toque dulce del chocolate con nueces caramelizadas. Cada bocado es un viaje al pasado, recordando los momentos compartidos alrededor de la mesa con seres queridos.

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Bizcocho de mascarpone con chips de chocolate haba tonka y AOVE

Bizcocho de mascarpone con chips de chocolate haba tonka y AOVE. Imagen 03

¿Te apetece un bizcocho esponjoso, cremoso y con un toque irresistible de chocolate? ¡No busques más! Esta receta de Javier Iglesias @cocinandoconhistorias de bizcocho de mascarpone con chips de chocolate, haba tonka y AOVE te conquistará desde el primer bocado.

Ingredientes del Bizcocho de mascarpone con chips de chocolate haba tonka y AOVE

  • 250 gr de queso mascarpone
  • 125 gr de yogur natural
  • 4 huevos
  • 150 gr de azúcar (o 15 gr de edulcorante moreno)
  • Ralladura de haba tonka (opcional, puedes usar esencia de vainilla)
  • 80 ml de AOVE de Jaén
  • 250 gr de harina
  • 12 gr de levadura química
  • 1 pizca de sal
  • 40 gr de chips de chocolate
Bizcocho de mascarpone con chips de chocolate haba tonka y AOVE. Imagen 02
Bizcocho de mascarpone con chips de chocolate haba tonka y AOVE. Imagen 02

Elaboración del Bizcocho de mascarpone con chips de chocolate haba tonka y AOVE

  1. Prepara la masa: Bate los huevos con el azúcar y la ralladura de haba tonka hasta que blanqueen y espumen.
  2. Añade los ingredientes líquidos: Incorpora el yogur y el aceite de Baeza (Jaén) en forma de hilo sin dejar de batir. Integra el mascarpone y continúa batiendo durante 2 minutos.
  3. Incorpora los sólidos: Tamiza la harina, la levadura y la sal, y añádelas a la mezcla junto con los chips de chocolate. Integra con movimientos envolventes.
  4. Hornea: Vierte la masa en un molde engrasado o con spray desmoldante. Hornea a 180°C durante 60 minutos.
  5. Enfría y disfruta: Retira del horno, deja enfriar 10 minutos y desmolda. ¡Listo para disfrutar!

¡Y ahí lo tienes! Un bizcocho irresistible con el sabor único del mascarpone, el chocolate y el aroma del haba tonka, coronado con el toque especial del aceite de oliva virgen extra de almazara. ¡Disfruta de cada bocado de esta delicia casera!

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Bizcocho esponjoso de naranja y miel con chocolate 99%

Bizcocho esponjoso de naranja y miel. Imagen 06

Un clásico reinventado: el bizcocho de naranja y miel se eleva a otro nivel con la incorporación de chocolate 99%. Un postre irresistible, aromático, esponjoso y perfecto para cualquier ocasión. Receta de Javier Iglesias @cocinandoconhistorias.

Ingredientes del bizcocho esponjoso de naranja y miel con chocolate

  • 3 huevos
  • 135 gramos de miel
  • 250 gramos de harina
  • 150 gramos de azúcar moreno
  • Ralladura de 1 naranja
  • 30 ml de zumo de naranja
  • 30 gramos de chocolate 99% rallado
  • 110 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 8 gramos de levadura química
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • Azúcar glas para decorar (opcional)
Bizcocho esponjoso de naranja y miel. Imagen 01

Elaboración del bizcocho esponjoso de naranja y miel con chocolate

  1. Mezclar la ralladura de naranja con el azúcar moreno y dejar reposar durante 1 hora para potenciar el sabor.
  2. Batir los huevos con la esencia de vainilla hasta que estén espumosos y de color claro (aproximadamente 8 minutos).
  3. Añadir la miel, el aceite de Jaén de cooperativa y el zumo de naranja sin dejar de batir.
  4. Incorporar la harina, la levadura química y la sal tamizadas, mezclando bien hasta obtener una masa homogénea.
  5. Añadir el chocolate rallado y mezclar suavemente.
  6. Verter la mezcla en un molde engrasado y espolvoreado con harina.
  7. Hornear a 180°C durante 55 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
  8. Dejar enfriar completamente antes de desmoldar.
  9. Espolvorear con azúcar glas (opcional) y disfrutar.

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Para un sabor aún más intenso y una textura irresistible, te recomendamos usar nuestro aceite de oliva virgen extra picual de Jaén. Su aroma afrutado y su sabor equilibrado aportarán un toque único a tu bizcocho.

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Galletas Tradicionales con Aceite de Oliva, Toque de Naranja y Chocolate

Galletas tradicionales con aceite de oliva. Imagen 02

En busca de una alternativa saludable y deliciosa para el desayuno o la merienda? Estas galletas tradicionales con aceite de oliva virgen extra de Javier Iglesias @cocinandoconhistorias son la respuesta perfecta. Repletas de sabor, con un toque cítrico de naranja y la indulgencia del chocolate, estas cookies son crujientes por fuera y suaves por dentro. La receta combina ingredientes básicos con el toque distintivo del AOVE, convirtiéndola en una opción irresistible para cualquier momento del día.

Ingredientes de las galletas tradicionales con aceite de oliva

  • 200 gramos de Azúcar
  • 200 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 2 Huevos tamaño M/L
  • 30 gramos de Miel
  • 500 gramos de Harina de Trigo
  • Ralladura de 1 naranja
  • 4 cucharaditas de levadura
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de Esencia de Vainilla
  • 150 gramos de Gotas de Chocolate
Galletas tradicionales con aceite de oliva. Imagen 03

Elaboración de las galletas tradicionales con aceite de oliva

  1. En un recipiente, mezcla la ralladura de naranja con el azúcar y deja reposar durante 1 hora para que el azúcar absorba el aroma.
  2. Agrega el Aceite de Jaén y los huevos, bate hasta obtener una mezcla homogénea.
  3. Incorpora la miel y mezcla bien.
  4. Tamiza la harina, la levadura y la sal, luego añade a la mezcla junto con las gotas de chocolate. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
  5. Amasa la mezcla hasta obtener una masa uniforme.
  6. Forma una bola con la masa, envuélvela en film transparente y refrigérala durante aproximadamente 3 horas.
  7. Pasado el tiempo de reposo, retira la masa de la nevera y forma bolas de unos 40 gramos. Aplástalas con la palma de la mano y colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel separadas entre sí.
  8. Precalienta el horno a 180 grados Celsius y hornea las galletas durante unos 15 minutos, hasta que empiecen a dorarse.
  9. Retira del horno y deja enfriar las galletas en una rejilla antes de servir. Aunque sea difícil resistir, este paso garantiza que las galletas conserven su textura perfecta.

Estas galletas son una delicia tanto para los amantes del chocolate como para aquellos que buscan opciones más saludables. ¡No dudes en probarlas y disfrutar de su increíble sabor y textura!

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Bundt Cake de naranja y mascarpone con toque de ginebra: explosión de sabor en formato mini

Bundt cake de naranja y mascarpone. Imagen 04

Este bundt cake de naranja y mascarpone con ginebra mediterránea te sorprenderá por su explosión de sabor y textura esponjosa. Los aromas cítricos y florales se mezclan con el toque sutil de la ginebra y la cremosidad del mascarpone, creando una experiencia sensorial única. Perfecto para sorprender a tus seres queridos en cualquier ocasión. Receta de Javier Iglesias @cocinandoconhistorias.

Ingredientes del Bundt Cake de naranja y mascarpone

  • 4 huevos
  • 320 gramos de harina
  • Zumo y ralladura de 1 naranja
  • 20 ml de ginebra artesanal
  • 200 gramos de mascarpone
  • 100 gramos de yogur natural
  • 125 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 200 gramos de azúcar
  • 3 sobres de gasificante doble
  • 1 pizca de sal
  • Receta de glaseado aparte
Bundt cake de naranja y mascarpone. Imagen 02

Elaboración del Bundt Cake de naranja y mascarpone

  1. Precalienta el horno a 180°C. Engrasa un molde bundt cake con spray desmoldante.
  2. Bate los huevos con el azúcar hasta doblar su volumen.
  3. Añade el mascarpone y el yogur y continúa batiendo hasta integrar.
  4. Incorpora la ralladura, el zumo de naranja, la ginebra y el aceite de Jaén en forma de hilo mientras bates.
  5. Tamiza la harina, el gasificante y la sal e intégralos a la mezcla con movimientos envolventes.
  6. Vierte la mezcla en el molde bundt cake preparado.
  7. Hornea durante 40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
  8. Deja enfriar el bundt cake en el molde durante unos minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que termine de enfriarse por completo.
  9. Decora con el glaseado y disfruta.

¡Anímate a probar este bundt cake y sorprende a tu paladar con una explosión de sabor mediterráneo!

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Para una experiencia culinaria aún más deliciosa, te recomendamos utilizar Aceite de Oliva Virgen Extra directamente de cooperativa en esta receta. Su calidad premium realzará los sabores mediterráneos de estos mini bundt cakes, agregando un toque único y delicioso.

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Muffins de cacao, chocolate y galleta Lotus: explosión de sabor

Muffins de cacao chocolate y galleta lotus. Imagen 04

Si eres #chocolover, esta receta de muffins de cacao, chocolate y galleta Lotus es te conquistará. Una explosión de sabor en un bocado esponjoso, aromático y perfecto para cualquier ocasión. Receta de Javier Iglesias @cocinandoconhistorias.

Ingredientes de los Muffins de cacao, chocolate y galleta Lotus

Para 9 muffins, necesitaremos:

  • 3 huevos
  • 215 ml de leche
  • 5 galletas Lotus
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 260 gramos de harina
  • 12 gramos de levadura química
  • 140 gramos de azúcar moreno
  • 35 gramos de cacao puro
  • Chocolate en trocitos
Muffins de cacao chocolate y galleta lotus. Imagen 06

Elaboración de los Muffins de cacao, chocolate y galleta Lotus

  1. Infusionar la leche con el cacao y las galletas Lotus troceadas a fuego lento sin hervir. Dejar atemperar.
  2. Batir los huevos con el azúcar hasta que cremen.
  3. Añadir la leche aromatizada y el aceite de oliva virgen extra La Loma Market, batiendo durante 3 minutos.
  4. Tamizar la harina, la levadura y una pizca de sal, e incorporar a la mezcla en 3 veces, integrando poco a poco.
  5. Refrigerar la mezcla tapada con film durante al menos 2 horas.
  6. Precalentar el horno a 230°C. Rellenar las cápsulas hasta 1/3 con la mezcla, agregar un trozo de chocolate, rellenar hasta dejar un dedo libre y colocar un par de trocitos de chocolate por encima.
  7. Hornear durante 5 minutos a 230°C, luego bajar la temperatura a 190°C y hornear durante 10-12 minutos más.
  8. Dejar enfriar antes de disfrutar.

Estos muffins son ideales para un desayuno, merienda o como un delicioso capricho en cualquier momento del día. Su textura esponjosa, su intenso sabor a chocolate y el toque especial de las galletas Lotus te conquistarán.

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Bizcocho tradicional de naranja sanguina y chocolate

Bizcocho tradicional de naranja sanguina y chocolate. Imagen 03

¿Qué tal empezar el finde con este delicioso bizcocho tradicional de naranja sanguina y chocolate? Javier Iglesias @cocinandoconhistorias nos da la clave para ello.

Ingredientes del bizcocho tradicional de naranja sanguina y chocolate

Para hacer este bizcocho, necesitaremos:

  • 3 huevos
  • 135 gramos de leche
  • 250 gramos de harina de repostería
  • 150 gramos de azúcar
  • Ralladura de una naranja sanguina
  • 30 ml de zumo de naranja sanguina
  • 25 gramos de chocolate negro 84% de cacao
  • 110 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 8 gramos de levadura
  • 1 cucharadita de vainilla
Bizcocho tradicional de naranja sanguina y chocolate. Imagen 05

Elaboración del bizcocho tradicional de naranja sanguina y chocolate

  • Poner la ralladura con el azúcar y mezclar. Dejar 1 hora reposando potenciará el sabor. A mayor tiempo, mayor potencia del sabor al extraer los aceites esenciales de la naranja.
  • Añadir los huevos y la vanilla y batir hasta blanquear durante 8 minutos
  • Añadir la leche, el aceite de Jaén y el zumo sin dejar de batir.
  • Añadir la harina, la levadura y una pizca de sal tamizadas e integrar bien.
  • Poner el chocolate rallado y mezclar. Llevar la mezcla a un molde, previamente untado con mantequilla o spray desmoldante.
  • Hornear 50 minutos a 180 grados.
  • Sacar, dejar enfriar y desmoldar.
  • Espolvorear un poco de azúcar glass y ponerle ralladura de naranja sanguina.

Y listo para disfrutarlo. Tierno, esponjoso y con un sabor impactante. ¿Qué te parece?

Anímate a hacer tu bizcocho con el mejor AOVE

Tus mejores postres con el mejor aceite de Jaén a domicilio. ¿Te apetece?

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Copa de kéfir y gelatina de moras con chocolate

Copa de kefir y gelatina de moras con chocolate. Imagen 03

¿Te apetece un postre sencillo y lleno de sabor para esos días de lluvia? Lidia de @lidiadisfrutasingluten nos trae esta deliciosa copa de kefir y gelatina de moras con chocolate para endulzar cualquier día gris de invierno.

Ingredientes de la copa de kéfir y gelatina de moras con chocolate

Para 2 copas, necesitaremos:

  • 200 ml de agua
  • 170 gramos de kéfir de frambuesa
  • 10 moras
  • 2 onzas de chocolate con goji y açai
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharadita de mermelada de AOVE
Copa de kefir y gelatina de moras con chocolate. Imagen 04

Elaboración de la copa de kéfir y gelatina de moras con chocolate

  • Hidratar las láminas de gelatina en agua.
  • Calentar el agua, incorporar las láminas de gelatina y añadir una cucharadita de mermelada de AOVE y una cucharada de miel. Dejar enfriar.
  • Poner las moras en la base de la copa, añadir la gelatina y dejar solidificar.
  • Añadir el kéfir de frambuesa y rallar el chocolate con bayas de goji y açaí.

El resultado, una guinda perfecta y ligera para esa comida o esa merienda entre amigos. ¿Apetece?

Tu capricho dulce con tus productos AOVE

¿Conocías estos productos elaborados con aceite de oliva virgen extra? Inspírate con delicias sanas y artesanales.

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Brioche de aceite de oliva virgen extra

Brioche de aceite de oliva virgen extra. Imagen 07

¿Te apetece un bocado dulce para tu desayuno de fin de semana? Javier Iglesias @cocinandoconhistorias ha elaborado este brioche de aceite de oliva virgen extra que te hará empezar el día con buen pie.

Ingredientes del brioche de aceite de oliva virgen extra

Para el prefermento serán necesarios:

  • 75 gramos de harina de fuerza
  • 45 ml de agua
  • 1,5 gramos de sal
  • 1 gramo de levadura fresca

Habría que mezclar los ingredientes en un bol, hacer una bola, tapar y reposar en la nevera al menos durante 18 horas.

Una vez listo, pasaríamos a la masa, para la cual pondremos:

  • El prefermento
  • 300 gramos de harina de fuerza
  • 2 huevos
  • 60 ml de leche tibia
  • 12,5 gramos de levadura fresca
  • 50 gramos de azúcar
  • 10 gramos de azúcar invertido (si no tienes, puedes poner 70 gramos de azúcar)
  • 10 ml de almíbar de naranja (o zumo de naranja)
  • 12 ml de agua de azahar
  • 6 gramos de sal
  • 100 gramos de aceite de oliva virgen extra
Brioche de aceite de oliva virgen extra. Imagen 04
Brioche de aceite de oliva virgen extra. Imagen 04

Elaboración del brioche de aceite de oliva virgen extra

  • Poner en un bol todos los ingredientes (salvo el aceite de Jaén). Integrar bien y dejar reposar tapados durante 30 minutos.
  • Amasar hasta que se despegue bien y quede homogénea (con una amasadora en velocidad 2) en intervalos de 3 minutos y descanso de 10 minutos (paciencia aquí).
  • Cuando esté la masa elástica, ir añadiendo el Aceite de cosecha temprana poco a poco. Amasar de la misma manera, con descansos, hasta tener una masa homogénea y lisa (un poquito más de paciencia).
  • Hacer una bola, poner en un bol aceitado y tapar. Dejar levar durante 2 horas (hasta doblar volumen).
  • Desgasificar, dividir la masa en 7 porciones de unos 120 gramos. Formar bolas.
  • Ir colocando una bola en el centro de un molde engrasado y las otras alrededor.
  • Tapar, dejar doblar volumen (2 horas).
  • Pintar con mezcla de una yema de huevo y dos cucharadas de nata, espolvoreando azúcar perlado.
  • Hornear (precalentar antes) a 180 grados durante 50-55 minutos.
  • Sacar y dejar enfriar.

Con esto, obtendremos un manjar con un espectáculo de aromas y sabores. ¿Qué te parece?

Tu brioche con el mejor aceite de oliva virgen extra

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Cañas rellenas de crema pastelera y mascarpone

Cañas rellenas de crema pastelera al mascarpone. Imagen 05

Hoy, de la mano de Javier Iglesias @cocinandoconhistorias, presentamos estas tradicionales cañas rellenas de crema pastelera y mascarpone. Una receta fácil de preparar y que hará que te chupes los dedos.

Ingredientes de las cañas rellenas de crema pastelera y mascarpone

Para las cañas, hacen falta:

Para la crema de mascarpone, por su parte, necesitaremos:

  • 300 ml de leche
  • 100 ml de nata
  • 1 palito de canela
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 75 gramos de azúcar
  • 2 huevos + 1 yema
  • 75 gramos de mascarpone
Cañas rellenas de crema pastelera al mascarpone. Imagen 01

Elaboración de las cañas rellenas de crema pastelera y mascarpone

Para elaborar la crema, haremos lo siguiente:

  • Infusionar la leche, la nata, la vainilla y la canela, llevándolas a ebullición. Dejamos templar.
  • Batir los huevos y la yema con el azúcar, añadir la maicena y batir bien.
  • Añadir aquí la leche templada, sin dejar de batir.
  • Poner la mezcla en un cazo a fuego medio, y espesar sin dejar de remover.
  • Al espesar, quitar del fuego, añadir el mascarpone e integrar.
  • Sacar a un recipiente, enfriar y tapar con un film (reservar).

Con las cañas, procederemos así:

  • Dorar la piel de la naranja en el AOVE. Retirar y templar el AOVE.
  • Mezclar el aceite de oliva de Úbeda, la leche y el vino.
  • Añadir la harina y la pizca de sal poco a poco, mezclando, hasta tener una masa lisa y no se nos pegue a las manos.
  • Hacer una bola, poner en un bol, tapar y reposar en un lugar templado durante 1 hora.
  • Estirar la masa( en la encimera enharinada) lo más fina posible y anchura un poco más pequeña que los moldes, y enrollar los canutos.
  • Freir en abundante aceite, sacar a papel absorbente y desmoldar.
  • Rellenar con la crema de mascarpone usando una manga pastelera.
  • Espolvorear el azúcar glass.

¿Qué podemos hacer? Disfrutar de este bocadito como si no hubiese un mañana 🙂

Dale caña a tus postres con el mejor AOVE

Porque para elaborar tus mejores platos necesitarás el mejor aceite de Jaén, te dejamos algunos productos para que te inspiren en tu cocina: