Descripción
Aceite de Oliva Virgen Extra de variedad 100% picual Balcón del Guadalquivir en formato caja de 3 garrafas de 5 litros procedente de Baeza (Jaén). Gama familiar.
Características de este aceite
- Tipo de aceituna: 100% picual
- Calidad: Extra Virgen. Obtenido directamente de aceitunas y solo mediante procedimientos mecánicos
- Productor: SCA San Felipe Apóstol. Baeza (Jaén)
- Fecha de recolección: noviembre y diciembre de 2025
- Color: Verde Oscuro / Tono Oro
- Conservación: Preservar en un lugar seco, fresco y alejado de la luz
Notas de cata
Frutado maduro de aceituna madura, con una entrada en boca suave, y unos tonos de amargo y picante ligeros.
Maridaje y usos gastronómicos
Es el AOVE más polivalente y más equilibrado para usar en la cocina y en crudo. Gama familiar. La versatilidad y comodidad de sus formatos lo hace ideal.
Para uso en crudo:
- Aliñar: se utiliza para ensaladas o preparados que suelen contener sal, vinagre o zumo de limón.
- Adobar: para dejar durante un cierto tiempo alimentos (principalmente carnes y pescados) en una mezcla de Aceite de Oliva Virgen Extra con “vinagreta” (vino o vinagre, cebolla, ajo) y con diversas especias (tomillo, orégano, laurel).
- Conservar: para sumergir alimentos en AOVE para su conservación y enriquecimiento. En algunos casos, se añaden especias. Se realiza con todo tipo de alimentos, pero los más conocidos son quesos, anchoas, bonito, pulpo y algunas carnes como el Lomo de cerdo.
- Emulsionar: muchas salsas y cremas incluyen AOVE como uno de sus ingredientes para aportar textura, cuerpo y sabor a la salsa emulsionando con otros ingredientes (Pilpil, mayonesa, incluso platos cremosos como el salmorejo, “ajo blanco”, etc.).
Para cocinar:
- Saltear, cocer y dorar rápidamente con poco Aceite de Oliva Virgen Extra en temperaturas de entre 90ºC y 100°C, manteniendo así los jugos y sabor de los alimentos.
- Rehogar, estofar, confitar, escabechar…
- Asar: cocinar con poco aceite y con calor seco.
- Freír: cocinar un alimento con abundante Aceite de Oliva Virgen Extra muy caliente.
