Cosecha temprana

El aceite de oliva de cosecha temprana, también conocido como aceite verde o aceite temprano, se elabora a partir de aceitunas recogidas en las primeras semanas de campaña, cuando aún están verdes o en envero. Esto suele ocurrir en octubre o principios de noviembre, dependiendo del clima y la variedad. Ideal para aliñar platos en crudo y sorprender con su aroma único, la cosecha temprana es una opción imprescindible para los amantes del buen aceite.

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