Aceite de Oliva Virgen Extra Campos de Biatia

Una cooperativa nacida del territorio

La SCA Oleícola Baeza nació en 1995 de la iniciativa de un grupo de agricultores de Baeza que decidieron unir sus parcelas y su conocimiento para elaborar un aceite con identidad propia. Hoy agrupa a más de 330 socios y ha modernizado sus instalaciones campaña a campaña para seguir mejorando en calidad.

El nombre “Biatia” no es casual: es el nombre con el que los romanos conocieron Baeza. La cooperativa lo adoptó como marca en su vigésimo aniversario, en reconocimiento a la tierra que la sostiene.

El olivar de Baeza: epicentro de La Loma

Los olivares de Campos de Biatia se encuentran en Baeza, que ocupa el centro geográfico de la comarca de La Loma y es históricamente uno de los municipios con mayor producción y calidad de AOVE de la provincia de Jaén. Sus olivos crecen en regadío, alimentados por las aguas de los ríos y acuíferos que rodean el territorio, lo que da lugar a una producción constante y a árboles siempre en plena forma.

100% Picual, desde el olivar hasta el envase

Toda la producción se elabora con aceituna Picual seleccionada en su punto óptimo de maduración. El proceso es íntegramente mecánico — sin adición de productos químicos — y cada lote se analiza en laboratorio y pasa por cata profesional antes del envasado. La cooperativa cuenta con envasadora propia: el aceite pasa directamente de la bodega al envase en el momento de su comercialización. La trazabilidad está garantizada en cada paso.

Tres cosechas, tres perfiles de aceite

La campaña arranca en octubre con los aceites de cosecha temprana: AOVE de color verde esmeralda, aromas intensos y una concentración de polifenoles y antioxidantes de hasta veinte veces superior a la del aceite maduro. En noviembre, con la aceituna en envero —del verde al rojizo y violáceo— se obtiene un aceite más equilibrado y frutado. Ya en diciembre, el aceite maduro ofrece un perfil más suave, ideal para quien prefiere sabores menos pronunciados. Tres momentos del mismo olivar, tres experiencias distintas.

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