Magdalenas tradicionales de limón

Pocas cosas reconfortan más que el olor a limón y bizcocho recién horneado inundando toda la casa.

Hoy Javier Iglesias @cocinandoconhistorias nos trae una receta que nació de una encuesta en Instagram y que ha conquistado por su sabor clásico y su textura esponjosa. Estas magdalenas tradicionales de limón son perfectas para el desayuno o la merienda. La clave está en aromatizar el azúcar con la ralladura de limón y en un buen aceite de oliva virgen extra, que aporta jugosidad y un color precioso. Si te animas a prepararlas, verás que no tienen misterio y que el resultado merece la pena.

Ingredientes de las magdalenas tradicionales de limón

Para 12 magdalenas, necesitaremos:

• 200 g de harina de trigo
• 50 g de harina de arroz
• 75 ml de zumo de limón
• Ralladura de 1 limón grande
• 150 g de azúcar
• 125 ml de leche (o un yogur)
• 90 ml de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• 12 g de levadura química
• 3 huevos
• 1 pizca de sal

Elaboración de las magdalenas tradicionales de limón

El proceso de preparación consta de los siguientes pasos:

1. Aromatizar el azúcar: mezcla el azúcar con la ralladura del limón en un bol. Tápalo y déjalo reposar unas 6 horas para que se impregne bien del aroma (si no tienes tanto tiempo, con una hora puede valer).
2. Batir los huevos: añade los huevos al azúcar aromatizado y bate durante unos 10 minutos, hasta que la mezcla blanquee y coja aire.
3. Incorporar líquidos: añade la leche (o el yogur), el zumo de limón y el Aceite de Jaén. Bate unos 3 minutos más.
4. Añadir los secos: tamiza las harinas, la levadura y la sal. Agrégalas a la mezcla poco a poco, integrando bien hasta que no queden grumos.
5. Reposar la masa: pon la mezcla en una manga pastelera o déjala en el bol y guarda en la nevera 2 horas. Esto ayuda a que las magdalenas suban más en el horno, pero si vas justo de tiempo, puedes saltarte este paso.
6. Hornear: precalienta el horno a 220 °C. Rellena las cápsulas hasta ¾ de su capacidad y espolvorea un poco de azúcar por encima.
7. Hornea 5 minutos a 220 °C, baja a 180 °C y deja 15 minutos más.
8. Enfriar y disfrutar: saca del horno y deja que templen… ¡aunque este paso cuesta resistir!

La cocina quedará impregnada de ese aroma a limón que recuerda a las magdalenas de siempre. Y lo mejor es que estas llevan ingredientes naturales y sencillos.

Si te animas a prepararlas, no te olvides de usar un buen aceite de oliva virgen extra, como los que tenemos en La Loma Market. Trabajamos con pequeños productores locales que miman cada aceituna desde el árbol hasta la botella. Su sabor y calidad marcan la diferencia en recetas como esta.

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