Pizza dulce con masa napolitana

Una pizza dulce casera es una forma original de innovar en la cocina y sorprender a quienes comparten mesa.
Cada vez más presente en cartas de restaurantes especializados, esta receta combina la base de una masa napolitana tradicional de fermentación lenta con un topping dulce de coulis de frutos rojos, crema de queso con cacao y ron, pistachos y galleta. El resultado es un postre distinto de Javier Iglesias @cocinandoconhistorias, con un juego de texturas y sabores que merece la pena probar al menos una vez.

Tiempo de preparación: 30 minutos (más fermentación de 24-48 h)
Tiempo de horneado: 15 minutos

Ingredientes de la pizza dulce con masa napolitana (para 2 pizzas de unos 22 cm)

Para la masa:

• 250 g de harina de fuerza
• 187 ml de agua fría
• 6 g de sal
• 6 ml de aceite de oliva virgen extra
• 2 g de levadura fresca

Para el relleno:

• 150 g de coulis de frutos rojos
• 200 g de queso crema tipo Philadelphia
• 30 g de cacao puro (100%)
• 3 ml de ron
• 30 g de pistachos triturados
• 30 g de galletas trituradas
• Galletas enteras para decorar

Elaboración de la pizza dulce con masa napolitana

1. Mezcla la harina con la levadura.
2. Añade la mitad del agua y comienza a amasar. Incorpora poco a poco el resto, reservando un poco para disolver la sal.
3. Agrega la mezcla de agua con sal y el aceite de Jaén. Amasa con pliegues durante 5-7 minutos, hasta obtener una masa que no se pegue a las manos ni a la superficie.
4. Guarda la masa en un bol engrasado, cúbrela con film y deja reposar 45 minutos.
5. Divide en dos porciones y forma bolas lisas y tensas.
6. Coloca cada bola en un recipiente hermético, ligeramente engrasado, y deja fermentar en la nevera entre 24 y 48 horas.
7. Precalienta el horno a máxima potencia durante 20 minutos.
8. Estira la masa sin aplastar los bordes.
9. Coloca el coulis sobre la base y hornea 4 minutos en la parte baja del horno.
10. Saca la pizza, añade la crema de queso con cacao y ron, espolvorea pistachos y galleta, y hornea otros 10 minutos en la parte media.
11. Decora con galletas enteras antes de servir.

Un toque especial

Si quieres que tu pizza dulce tenga un punto aún más auténtico, prueba a elaborarla con un aceite de oliva virgen extra de productores locales, como los que encontrarás en La Loma Market. Son aceites de calidad, elaborados con esmero en Jaén, que marcan la diferencia tanto en masas como en recetas dulces y saladas.

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