Descripción
AOVE picual 3L Oleícola Jaén, gama selección en formato bag in box procedente de Baeza (Jaén), que garantiza una óptima conservación al proteger el aceite del contacto con el aire y la luz . También disponible en formato de 5L picual, 3L arbequina, 3L frantoio y 3L hojiblanca.
Características de este aceite
- Tipo de aceituna: 100% picual
- Calidad: Extra Virgen. Obtenido directamente de aceitunas y solo mediante procedimientos mecánicos
- Productor: Oleícola Jaén SA
- Fecha de recolección: octubre y noviembre 2025
- Método de extracción: En frío
- Color: Verde intenso con reflejos dorados
- Conservación: Preservar en un lugar seco, fresco y alejado de la luz
Notas de cata
Aceite equilibrado, con un perfil sensorial intenso y armónico, propio de los mejores Picuales de Jaén.
Atributos positivos:
- Hoja de olivo y hierba fresca, con intensidad alta.
- Almendra verde o “alloza” y alcachofa, con matices medios.
- Notas secundarias de manzana y tomatera, presentes con suavidad.
Intensidades:
- Frutado: alto
- Amargo: medio-alto
- Picante: medio
El resultado es un aceite estructurado y elegante, con un final persistente que combina amargor y picor de forma equilibrada.
Maridaje y usos gastronómicos
Este AOVE Picual destaca por su versatilidad en la cocina, tanto en crudo como en elaboraciones calientes. Entre sus usos más recomendados, destacan:
- Sofritos y guisos: Potencia el sabor de sofritos tradicionales y realza guisos de legumbres, carnes o pescados.
- Asados y parrilladas: Aporta notas frutadas y ligeros toques picantes a carnes y verduras al horno o a la parrilla.
- Verduras al vapor o a la plancha: Un chorrito final sobre brócoli, espinacas o calabacín realza el sabor y añade valor nutricional.
- Platos de pasta: Ideal con salsas frescas o simplemente con ajo y AOVE para resaltar los matices mediterráneos.
- Tostadas y desayunos: Perfecto para tomar en crudo con tomate rallado, aguacate o jamón ibérico.
- Sopas frías y cremas: Enriquece gazpachos, salmorejos o cremas de verduras con textura más untuosa.
- Aliños y marinados: Ideal para ensaladas o para macerar carnes y pescados, aportando un toque fresco y ligeramente picante.
- Quesos y embutidos: Marida con quesos curados y embutidos ibéricos, realzando sus aromas.
- Postres tradicionales: Puede sustituir mantequilla en magdalenas o bizcochos, aportando sabor y beneficios saludables.
