Panecillos dulces con almendras y AOVE sin azúcar y sin gluten

Una receta de Lidia de @lidiadisfrutasingluten lista en minutos, sin azúcar, sin gluten y con aceite de oliva virgen extra para un dulce saludable.

Si tienes Thermomix y te apetece preparar algo fácil, rápido y sin complicarte, estos panecillos dulces con almendras te van a encantar. Son una opción saludable para desayunos o meriendas, sin azúcares añadidos ni harinas con gluten. Además, el toque de plátano maduro y almendra los hace suaves por dentro y doraditos por fuera. Perfectos para acompañar con un poco de queso crema y mermelada.

Ingredientes de los panecillos dulces con almendras y AOVE sin azúcar y sin gluten

Para la masa:

• 160 g de Mix Sin Gluten
• 100 g de plátano maduro (aprox. 2 uds)
• 60 g de harina fina de maíz
• 50 g de almendra molida
• 16 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• 1 huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal

Para la cobertura:

• Almendra laminada
• 1 huevo batido

Elaboración de los panecillos dulces con almendras y AOVE sin azúcar y sin gluten

1. Coloca todos los ingredientes de la masa en el vaso de la Thermomix y mezcla 40 segundos a velocidad 6.
2. Retira la masa del vaso y deja reposar en el frigorífico durante 30 minutos.
3. Precalienta el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo.
4. Extiende la masa sobre papel de hornear, dale forma redondeada y corta en porciones.
5. Coloca los panecillos sobre la bandeja del horno con papel sulfurizado, añade almendra laminada por encima y pincela con el huevo batido.
6. Hornea durante 15 minutos, hasta que estén dorados por fuera.

¡Y listo! Panecillos suaves, con el dulzor natural del plátano y ese toque crujiente de la almendra.

Para que esta receta quede de lujo, te recomendamos usar un buen aceite de oliva virgen extra. En La Loma Market, puedes encontrar aceite de productores locales que cuidan cada detalle, desde el olivar hasta la botella. En esta receta se ha utilizado el Campos de Biatia, ideal por su sabor suave y equilibrado. Si aún no lo has probado, este es un buen momento.

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