Bizcocho marmolado

Este bizcocho marmolado de Javier Iglesias @cocinandoconhistorias es una receta de las de toda la vida, con su miga esponjosa y tierna, pero con un toque de cacao que lo hace aún más tentador. Ideal para desayunar, merendar o acompañar el café de después de comer. Es muy fácil de preparar, no tiene complicaciones y queda precioso al cortarlo. Ese efecto mármol nunca falla.

Ingredientes del bizcocho marmolado

Para un molde de 24 cm, necesitaremos:

• 1 yogur natural
• 5 huevos
• 200 ml de aceite de oliva virgen extra de cooperativa
• 350 g de harina
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 190 g de azúcar moreno
• 12 g de levadura química
• 1 pizca de sal
• 20 g de cacao puro en polvo
• 8 ml de leche

Elaboración del bizcocho marmolado

1. Batimos los huevos con el azúcar y la vainilla hasta que la mezcla doble su volumen y esté cremosa. Esto tarda unos 10 minutos con batidora eléctrica.
2. Añadimos el yogur y batimos 3 minutos más.
3. Incorporamos el aceite de oliva virgen extra poco a poco, en forma de hilo, sin dejar de batir. Seguimos 2 minutos más.
4. Tamizamos la harina con la levadura y la sal, y la incorporamos con varillas, mezclando bien hasta que no queden grumos.
5. Dividimos la masa en dos partes iguales. A una de ellas le añadimos el cacao y la leche, y mezclamos bien hasta que quede homogénea.
6. Preparamos el molde con papel de horno en la base y un poco de spray desmoldante si tenemos. Vamos echando un cazo de masa blanca, luego uno de masa de cacao, y así sucesivamente, alternando hasta terminar.
7. Horneamos a 180 °C (horno precalentado) durante 45-50 minutos. Luego apagamos el horno y lo dejamos dentro 5 minutos más.
8. Sacamos, dejamos reposar 15 minutos y desmoldamos. Esperamos a que enfríe del todo antes de cortar.

Al partirlo, verás ese efecto mármol que lo hace tan bonito. Y si te gusta el cacao, prepárate, porque este toque es de los que conquistan.

Este bizcocho queda especialmente bien cuando usas un buen aceite de oliva virgen extra, como los que puedes encontrar en La Loma Market. Son aceites elaborados por productores locales, con un sabor auténtico y lleno de matices. Si te animas a preparar la receta, notarás la diferencia desde el primer bocado.

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