Encender el horno en un día lluvioso siempre apetece, y si es para magdalenas caseras mucho mejor.
En esta ocasión, Javier Iglesias @cocinandoconhistorias te trae una receta sencilla y adaptada para quienes buscan opciones sin gluten y sin lactosa. Unas magdalenas con aceite de oliva virgen extra, suaves y esponjosas, en las que los frutos rojos aportan un toque fresco y diferente. Una receta para compartir con quienes disfrutan de un desayuno casero y nutritivo.
Tiempo de preparación: 20 minutos (más 2 horas de reposo en nevera)
Tiempo de cocción: 15 minutos
Raciones: 14 magdalenas
Ingredientes de las magdalenas de AOVE con frutos rojos
- 125 ml de bebida de almendra
- 3 huevos L
- 250 g de harina de trigo sarraceno
- 50 g de harina de arroz
- 120 g de azúcar moreno
- 12 g de levadura química
- 175 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- 75 g de frutos rojos en trozos pequeños
- 1 pizca de sal
Elaboración de las magdalenas de AOVE con frutos rojos
- Batir los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen.
- Añadir la bebida de almendra y el AOVE de cooperativa en forma de hilo, mientras seguimos batiendo.
- Tamizar las harinas junto con la levadura y la sal. Incorporar poco a poco a la mezcla, alternando con los frutos rojos. Integrar suavemente con unas varillas.
- Pasar la masa a una manga pastelera y dejar reposar en la nevera durante al menos 2 horas.
- Precalentar el horno a 220 °C.
- Rellenar los moldes hasta ¾ de su capacidad, espolvorear con un poco de azúcar y hornear 5 minutos a 220 °C.
- Bajar la temperatura a 180 °C y hornear 10 minutos más.
- Retirar, dejar enfriar… ¡y disfrutar del aroma irresistible!
Si te animas a preparar estas magdalenas, notarás cómo el aceite de oliva virgen extra marca la diferencia en sabor y textura. En La Loma Market encontrarás AOVE de productores locales, perfecto tanto para recetas dulces como para tu cocina del día a día.
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