Magdalenas de café y cacao

Estas magdalenas caseras, esponjosas y con sabor intenso, combinan café y cacao en un bocado irresistible.
Hoy te traemos una receta sencilla y con mucho carácter: unas magdalenas marmoladas elaboradas con café recién hecho, un toque de cacao puro y sin rastro de gluten ni lácteos. Las magdalenas de café y cacao de Javier Iglesias @cocinandoconhistorias son perfectas para un desayuno especial o una merienda diferente, y sorprenden por dentro tanto como por fuera.

Ingredientes de las magdalenas de café y cacao

• 150 ml de café recién hecho
• 150 ml de aceite de oliva virgen extra
• 3 huevos
• 200 g de harina de arroz
• 30 g de harina de teff
• 30 g de maicena (O bien, sustituye las tres por 250 g de harina de repostería si quieres versión con gluten)
• 1 cucharadita de canela
• Ralladura de ½ haba tonka (opcional)
• 140 g de azúcar moreno (o el edulcorante que uses)
• 13 g de levadura química
• 30 g de cacao puro en polvo (100%)
• 1 pizca de sal

Elaboración de las magdalenas de café y cacao

1. Prepara el café y déjalo templar.
2. Bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla duplique su volumen.
3. Añade poco a poco el aceite del productor y el café mientras sigues batiendo.
4. Incorpora las harinas tamizadas, la sal, la canela, la ralladura de haba tonka y la levadura. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
5. Divide la masa en dos partes. A una de ellas añádele el cacao y remueve bien.
6. Vierte cada masa en una manga pastelera y deja reposar en la nevera durante 3 horas.
7. Rellena las cápsulas de magdalenas alternando ambas masas para crear el efecto bicolor. Llénalas hasta ¾ de su capacidad.
8. Hornea con el horno precalentado:
   • 5 minutos a 230 °C
   • Luego baja a 190 °C y hornea 12 minutos más
9. Deja enfriar sobre una rejilla y… ¡listas para disfrutar!

Si te animas a prepararlas, cuéntanos cómo te han salido o a qué hora te las desayunaste. Y si quieres darles aún más sabor, elige un buen aceite de oliva virgen extra: en La Loma Market encontrarás aceites de productores locales que van perfectos para repostería casera como esta. El resultado, como ves, habla por sí solo.

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