Las galletas de pistacho y AOVE caseras son una opción deliciosa y diferente para acompañar el desayuno o la merienda. En esta receta de Javier Iglesias @cocinandoconhistorias, combinamos el sabor intenso del pistacho de Castilla y León con un toque de chocolate y aceite de oliva virgen extra. El resultado es una galleta crujiente y aromática, perfecta para disfrutar en cualquier momento del día. Además, la receta es fácil de preparar, solo requiere un poco de tiempo para refrigerar la masa antes de hornear. Si te gustan los sabores naturales y los ingredientes de calidad, estas galletas serán un acierto seguro.

Ingredientes de las galletas de pistacho y AOVE

200 g de azúcar
180 ml de aceite de oliva virgen extra de cooperativa
2 huevos (tamaño M o L)
20 g de crema de pistacho
500 g de harina de trigo
60 g de pistachos triturados
4 cucharaditas de levadura
1 pizca de sal
75 g de gotas de chocolate (opcional)

Elaboración de las galletas de pistacho y AOVE

En un bol grande, mezcla el azúcar, el aceite de Jaén y los huevos hasta obtener una mezcla homogénea.
Añade la crema de pistacho y mézclala bien con el resto de los ingredientes.
Tamiza la harina, la levadura y la sal. Agrégalas a la mezcla junto con la mitad de los pistachos triturados y las gotas de chocolate (si decides usarlas). Mezcla bien hasta obtener una masa uniforme.
Amasa ligeramente la masa y forma una bola. Cubre con film transparente y deja reposar en la nevera durante 3 horas.
Precalienta el horno a 180°C. Saca la masa de la nevera, forma bolitas de unos 40 gramos y aplástalas ligeramente con la palma de la mano.
Coloca las galletas en una bandeja de horno forrada con papel, dejando espacio entre ellas. Espolvorea el resto de los pistachos triturados por encima.
Hornea las galletas durante 15 minutos o hasta que comiencen a dorarse ligeramente. Retíralas del horno y déjalas enfriar en una rejilla.

Estas galletas son perfectas para los amantes del pistacho y del chocolate, combinando un sabor auténtico con una textura crujiente irresistible. Si te sobran, puedes guardarlas en una lata para mantenerlas frescas durante varios días.

El toque de AOVE imprescindible

Para realzar aún más el sabor de estas galletas, te recomendamos utilizar el aceite de oliva virgen extra de La Loma Market, elaborado por productores locales. Este AOVE aportará un toque especial, resaltando los matices de los pistachos y el chocolate. ¡Haz de tu receta algo aún más especial apoyando a los agricultores de nuestra tierra!