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Bizcocho de cerezas del Bierzo

Bizcocho de cerezas del Bierzo. Imagen 07

El bizcocho de cerezas del Bierzo es una opción perfecta para los desayunos de domingo en plena primavera. Esta receta, que destaca por su sencillez y su sabor, es ideal para disfrutar de la temporada de cerezas y deleitarse con un postre esponjoso y lleno de sabor. Receta de Javier Iglesias @cocinandoconhistorias.

Ingredientes del bizcocho de cerezas del Bierzo

Para un molde de 20 cm, necesitaremos:

  • 200 g de cerezas del Bierzo (lavadas, sin hueso y cortadas a la mitad)
  • 3 huevos
  • 215 g de harina de repostería
  • 150 g de azúcar moreno
  • 100 g de yogur natural
  • 150 ml del mejor aceite de Jaén
  • Ralladura de 1 limón
  • 12 g de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de sal
Bizcocho de cerezas del Bierzo. Imagen 06

Elaboración del bizcocho de cerezas del Bierzo

  1. Preparar las cerezas: Lava y pela las cerezas, quítales el hueso y córtalas por la mitad.
  2. Mezclar azúcar y limón: En un bol, mezcla el azúcar con la ralladura de limón.
  3. Batir los huevos: Agrega los huevos y bate hasta que la mezcla duplique su volumen.
  4. Añadir yogur y AOVE: Incorpora el yogur y el aceite de oliva virgen extra de cooperativa, batiendo bien hasta integrar todos los ingredientes.
  5. Incorporar ingredientes secos: Añade la harina, la levadura y la sal tamizadas, y mezcla con unas varillas hasta obtener una masa homogénea.
  6. Añadir las cerezas: Incorpora las mitades de cerezas a la masa y mezcla suavemente.
  7. Preparar el molde: Vierte la masa en un molde de 20 cm, previamente cubierto con papel de horno en el fondo y rociado con spray desmoldante.
  8. Hornear: Precalienta el horno a 180 grados y hornea durante 55-60 minutos.
  9. Enfriar y desmoldar: Una vez horneado, deja enfriar el bizcocho durante 10 minutos antes de desmoldarlo.

Al final, disfrutarás de un bizcocho de cerezas espectacular, con un aroma que inundará toda tu casa. Esta receta es perfecta para un desayuno especial y fácil de preparar, ideal para aprovechar la temporada de cerezas.

Tu bizcocho, más esponjoso con AOVE de Jaén

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