Publicado el

Bundt Cake de pistachos, AOVE, azahar y espelta integral

bundt cake de pistachos aove azahar y espelta integral. Plano cenital

Javier Iglesias @cocinandoconhistorias nos presenta hoy esta delicia de Bundt Cake de AOVE, pistachos, azahar y espelta integral para poner un toque dulce en tu mesa.

Ingredientes del Bundt Cake de pistachos, AOVE, azahar y espelta integral

Para un molde de 20-22 cm, necesitaremos:

  • 90 gr de Pistachos Triturados (peso sin cáscara y pelados)
  • 160 ml de AOVE de Jaén
  • 240 gr de Harina de Espelta Integral
  • 45 gr de Erititrol 
  • 115 gr de Yogur
  • 3 huevos 
  • 2 sobres dobles de gasificante 
  • 1 cucharada de Agua de Azahar

Por su parte, para el glaseado necesitamos:

  • 100 gr de Azúcar Glass
  • 3 cdas de Zumo de Limón
  • 20 gr de Pistachos (machacados con el mortero)
bundt cake de pistachos aove azahar y espelta integral. Presentación completa con porción encima
bundt cake de pistachos aove azahar y espelta integral. Presentación completa con porción encima

Elaboración del Bundt Cake de pistachos, AOVE, azahar y espelta integral

  • Batir los huevos con el eritritol y el azahar, hasta que doblen volumen. 10 minutos.
  • Añadir el AOVE en forma de hilo y batir 2 minutos.
  • Añadir el Yogurth sin dejar de batir 2 minutos.
  • Añadiremos la harina de Espelta, el gasificante (qué previamente habremos tamizado) y los pistachos y mezclamos con las varillas.
  • Pondremos la mezcla en un molde, que habremos «encamisado» con mantequilla y harina.
  • Hornearemos 35-40 minutos a 175 grados (horno precalentado)
  • Sacar y dejar enfriar, antes de desmoldar.
  • Una vez frio del todo, le pondremos el glaseado: lo haremos mezclando el azúcar Glass y el zumo de limón (nos quedará una mezcla espesa) la pondremos por encima del Bundt Cake y lo terminamos poniéndole los los pistachos machacados.

Hoy nos vamos a recrear con las imágenes del bundt cake final, ya que ha despertado nuestro lado más goloso 🙂

¿Quieres ver más recetas como esta? Pásate por nuestro blog y descubre nuevas recetas con Aceite de Oliva.