Toña alicantina con nata

Esta receta de Javier Iglesias @cocinandoconhistorias te llevará a descubrir la auténtica esponjosidad y el sabor tradicional de la Toña Alicantina, un dulce típico de Alicante. La Toña, también conocida como Fogaseta, es un bollo suave y esponjoso, aromatizado con ralladura de cítricos y un toque de agua de azahar, que le aporta una fragancia inconfundible.

Para los que disfrutan de las masas tiernas, esta receta es una auténtica delicia. En esta versión, además, va rellena de nata montada, lo que la hace aún más irresistible.

Ingredientes de la Toña alicantina con nata

Para 2 unidades, necesitaremos:

• 150 ml de leche entera
• 25 g de levadura fresca
• 80 g de azúcar + 20 g de azúcar invertido (o 100 g de azúcar)
• 4 huevos
• 525 g de harina de fuerza
• Ralladura de media naranja y medio limón
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de agua de azahar
• 70 g de aceite de oliva virgen extra de almazara
• 250 ml de nata 35% + 20 g de azúcar (para el relleno)

Elaboración de la Toña alicantina con nata

1. Preparar la mezcla de leche y levadura: Calienta ligeramente la leche hasta que esté tibia, añade la levadura y un poco de azúcar, y disuelve bien.
2. Preparar la masa: En un bol grande, coloca la harina, las ralladuras de naranja y limón, el azúcar y el agua de azahar. Haz un hueco en el centro y añade los huevos ligeramente batidos y el aceite de oliva virgen extra de Jaén.
3. Integrar la mezcla de leche: Incorpora la leche con la levadura al bol y mezcla bien todos los ingredientes. Deja reposar la masa durante unos 10 minutos.
4. Amasar: Amasa la mezcla hasta obtener una masa homogénea y elástica. Puedes hacerlo a mano o utilizar una amasadora para facilitar el proceso.
5. Primer levado: Forma una bola con la masa, colócala en un bol engrasado y cúbrela con film transparente. Deja reposar en un lugar cálido durante 2 a 3 horas, hasta que la masa duplique su tamaño.
6. Desgasificar y dividir: Una vez haya levado, desgasifica la masa (presiónala suavemente para quitar el aire) y divídela en dos partes. Forma bolas con cada una y cúbrelas con film durante otros 30 minutos.
7. Horneado: Precalienta el horno a 200°C. Destapa las bolas de masa, píntalas con huevo batido y espolvorea azúcar perlado por encima. Baja la temperatura del horno a 180°C y hornea durante 18-20 minutos, o hasta que estén doradas.
8. Relleno de nata: Deja que las toñas se enfríen completamente antes de cortarlas por la mitad. Monta la nata junto con el azúcar y, con ayuda de una manga pastelera, rellena cada toña generosamente.

Consejos finales

Anímate a probar esta Toña Alicantina rellena de nata, un postre clásico con una textura esponjosa y un toque aromático que enamora. Para darle un toque auténtico, usa un buen aceite de oliva virgen extra. En La Loma Market, encontrarás aceites de oliva de productores locales que resaltarán el sabor de este dulce. ¡Haz de esta receta un homenaje a la tradición y a la calidad del AOVE!

Encuentra tu aceite ideal

Elige entre todos nuestros formatos. Haz clic en el símbolo “+” para desplegar tipos de producto:

O déjate asesorar