Categoría: Recetas con Aceite de Oliva

La Navidad empieza a sentirse en casa cuando encendemos el horno y preparamos esos dulces que huelen a tradición y que nos devuelven recuerdos familiares en cada bocado.

Cuando llega el mes de diciembre, Javier Iglesias @cocinandoconhistorias da la bienvenida a la Navidad encendiendo el horno y haciendo recetas sencillas con ingredientes de nuestra tierra. Hoy te traemos una versión casera de esos polvorones que nunca faltan en la mesa, elaborados con almendras, pistachos y un buen aceite de oliva virgen extra. Una receta fácil, deliciosa y perfecta para disfrutar del sabor auténtico de estas fechas.

Tiempo total estimado: 25–30 min de tostado + 3 h de reposo + 20 min de elaboración + 10–12 min de horneado.

Ingredientes de los polvorones caseros de almendra, pistacho y AOVE

Para unos 14 polvorones, según el tamaño del cortador, necesitaremos:

• 300 g de harina de repostería
• 140 ml de aceite de oliva virgen extra
• 100 g de harina de almendra
• 50 g de pistachos pelados (troceados)
• 100 g de azúcar glas
• 3 g de canela
• 1 pizca de sal

Preparación

1. Tostar la harina. Extiende la harina de repostería en una bandeja y tuéstala en el horno a 160 °C durante 25–30 minutos, removiendo cada 10 minutos para evitar que se queme.
2. Tostar la harina de almendra y los pistachos. Haz lo mismo con la harina de almendra y los pistachos troceados, pero en este caso tuéstalos durante 15–20 minutos.
3. Enfriar y tamizar. Deja enfriar las harinas y tamízalas en un bol amplio.
4. Incorporar el resto de ingredientes. Añade los pistachos, el aceite de oliva virgen extra del productor, la sal, el azúcar glas y la canela. Mezcla y amasa hasta obtener una masa homogénea.
5. Reposo en frío. Envuelve la masa en film y llévala a la nevera durante unas 3 horas.
6. Atemperar y formar. Saca la masa, déjala atemperar 10 minutos y estírala con las manos hasta lograr un grosor aproximado de 2 cm.
7. Cortar los polvorones. Con un aro redondo, corta las piezas y colócalas en una bandeja de horno usando una espátula. Manipúlalas lo menos posible.
8. Horneado. Hornea a 200 °C (calor arriba y abajo) durante 10–12 minutos, vigilando que no se doren en exceso.
9. Final. Deja enfriar por completo y espolvorea con azúcar glas. Si te apetece darles un toque tradicional, envuélvelos en papel para polvorones.

Preparar estos polvorones en casa es disfrutar de una receta sencilla, hecha con cariño y con ingredientes que saben a nuestra tierra. Y si quieres que el resultado sea aún más especial, te recomendamos usar aceite de oliva virgen extra de La Loma Market, procedente de productores locales de la comarca de La Loma (Jaén). Ese toque de AOVE hará que cada bocado tenga el sabor auténtico de nuestras raíces.

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O déjate asesorar

La Navidad empieza a sentirse en cada detalle, y pocas cosas transmiten tanta calidez como un bizcocho casero recién horneado. Esta receta reúne todo lo que nos gusta de estas fechas: aromas suaves, ingredientes tradicionales y ese toque especial que convierte un desayuno cualquiera en un recuerdo bonito.

Este bizcocho Magia de la Navidad nace de un encargo lleno de cariño a Javier Iglesias @cocinandoconhistorias: preparar un dulce navideño para compartir con los compañeros de la Fundación AFIM en Salamanca. Una manera sencilla y bonita de agradecer el trabajo que realizan cada día. El resultado es un bizcocho tierno, aromático y con un sabor a turrón que recuerda a las meriendas de siempre.

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 45 minutos
• Enfriado y decoración: 20 minutos

Ingredientes del bizcocho Magia de la Navidad

Para un molde flor o molde redondo de 22 cm, necesitaremos:

• 4 huevos
• 200 ml de aceite de oliva virgen extra
• 30 g de miel
• 160 g de azúcar
• 100 g de crema de turrón de Jijona
• 30 g de turrón duro triturado
• 310 g de harina
• 14 g de levadura química
• 1 yogur de vainilla
• 120 ml de leche
• Spray rojo para decorar (opcional)
• Polvo de turrón duro para decorar
• Azúcar glas (opcional)

Preparación

1. Batir los huevos y el azúcar durante unos 10 minutos, hasta que la mezcla doble su volumen.
2. Añadir el aceite de cooperativa de Jaén en forma de hilo mientras sigues batiendo 2 minutos más.
3. Incorporar la leche, el yogur y la crema de turrón de Jijona, mezclando hasta obtener una masa homogénea.
4. Tamizar la harina, la levadura y una pizca de sal. Integrar con suavidad usando varillas.
5. Agregar el turrón duro triturado y mezclar.
6. Verter la masa en un molde previamente engrasado.
7. Hornear en horno precalentado a 180 ºC, calor arriba y abajo, durante unos 45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
8. Dejar enfriar 10 minutos, desmoldar y dejar enfriar por completo.
9. Decorar con spray rojo, polvo de turrón y un toque de azúcar glas, si te apetece.

Un toque final con sabor a Jaén

Este bizcocho navideño queda especialmente jugoso gracias al aceite de oliva virgen extra. Si quieres disfrutarlo con un sabor más auténtico, te invitamos a prepararlo con los AOVE de La Loma Market, elaborados por productores locales de la comarca de La Loma (Jaén). Un ingrediente sencillo, cercano y de gran calidad que marca la diferencia en cada receta.

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O déjate asesorar

La Navidad se acerca y nada representa mejor estas fechas que preparar dulces caseros que llenan la cocina de aromas cálidos y recuerdos familiares. Los roscos tradicionales de vino dulce son uno de esos clásicos que nunca fallan, presentes en muchas casas de Andalucía, La Mancha y otros rincones de España.

En esta receta, Javier Iglesias @cocinandoconhistorias te cuenta cómo prepararlos de forma sencilla, manteniendo su sabor tradicional y ese toque tan especial que aporta el Pedro Ximénez. Es una elaboración perfecta para hacer en familia, disfrutar del proceso y tener siempre algo rico para acompañar el café o un brindis navideño.

Tiempo aproximado:

• Preparación: 15 minutos
• Reposo: 30 minutos
• Horneado: 15 minutos

Ingredientes de los roscos tradicionales de vino dulce

• 300 g de harina tostada
• 110 ml de vino dulce Pedro Ximénez
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• Ralladura de naranja
• 70 g de azúcar glas
• 40 g de sésamo tostado
• 1 cucharadita de granos de anís
• Azúcar glas para decorar

Elaboración paso a paso

1. Pon la harina tamizada en un bol grande. Añade el sésamo tostado, la ralladura de naranja y los granos de anís. Mezcla bien.
2. Incorpora el aceite de Jaén y el vino dulce. Amasa con las manos hasta obtener una masa uniforme y forma una bola.
3. Guarda la masa en la nevera durante 30 minutos para que tome consistencia.
4. Colócala entre dos papeles de horno y estírala hasta dejarla con un grosor de 1,5–2 cm.
5. Con un cortapastas, corta los roscos y haz el agujero central con un molde más pequeño.
6. Ve colocándolos en una bandeja de horno.
7. Hornea durante 15 minutos a 180 °C, con calor arriba y abajo.
8. Déjalos templar y, cuando aún estén ligeramente calientes, rebózalos en azúcar glas.
9. Una vez totalmente fríos, puedes envolverlos en papelitos o guardarlos en una caja hermética.

Listos. Un dulce sencillo, aromático y con ese sabor que nos lleva directamente a la mesa de Navidad.

Un toque final de La Loma

Si quieres que estos roscos tengan un carácter aún más especial, prueba a elaborarlos con aceite de oliva virgen extra de La Loma Market, procedente de productores locales de la comarca de La Loma (Jaén). Su sabor limpio y equilibrado aporta a cada dulce una profundidad deliciosa y muy nuestra.

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O déjate asesorar

Pocas cosas reconfortan tanto como unas magdalenas de cacao caseras recién hechas en una mañana fría de invierno. Esta receta clásica de Javier Iglesias @cocinandoconhistorias combina el sabor del cacao con el toque crujiente de las pepitas de chocolate para acompañar un café, un chocolate o una infusión bien caliente.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocinado: 15 minutos
Raciones: unas 12 magdalenas

Ingredientes de las magdalenas de cacao

• 3 huevos tamaño L
• 100 g de azúcar moreno
• 65 g de azúcar blanca
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 120 ml de aceite de oliva virgen extra
• 100 ml de nata (35% MG)
• 290 g de harina
• 12 g de levadura
• 40 g de cacao puro en polvo
• 75 g de pepitas de chocolate

Elaboración

1. En un bol, bate los tres huevos con los dos tipos de azúcar hasta obtener una mezcla cremosa (unos 8-10 minutos).
2. Añade el aceite de Jaén poco a poco en forma de hilo mientras sigues batiendo.
3. Incorpora la nata y la vainilla sin dejar de batir.
4. Tamiza la harina junto con la levadura y el cacao, y mézclalos con unas varillas hasta integrar.
5. Agrega las pepitas de chocolate y mezcla de nuevo.
6. Pasa la masa a una manga pastelera y deja reposar en el frigorífico un mínimo de dos horas (si puedes, toda la noche).
7. Rellena las cápsulas de magdalena hasta ¾ de su capacidad y espolvorea con un poco de azúcar perlado.
8. Hornea en el horno precalentado: primero 5 minutos a 230 °C (calor arriba y abajo) y después baja a 190 °C y hornea 10 minutos más.
9. Saca las magdalenas, deja enfriar un poco… o disfruta de una templada, recién hecha.

Estas magdalenas de cacao son una receta de toda la vida, sencilla, con ingredientes fáciles de encontrar y un resultado irresistible. Perfectas para desayunos, meriendas o para acompañar una tarde tranquila.

Un toque de calidad con AOVE local

En La Loma Market encontrarás aceites de oliva virgen extra de cooperativas y productores locales, ideales para usar en repostería y conseguir una textura más jugosa y un sabor equilibrado. Prueba nuestras variedades y descubre cómo un buen AOVE marca la diferencia, incluso en tus recetas dulces.

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O déjate asesorar

Un bizcocho de agua de azahar y miel es perfecto para llenar tu casa de aromas navideños inolvidables.
Esta receta de Javier Iglesias @cocinandoconhistorias, sencilla y sin gluten, se hornea en forma de estrella y nos transporta de inmediato a la Navidad gracias al toque del agua de azahar. Además, al estar libre de gluten y lactosa, es una opción ideal para compartir en familia sin preocuparse por intolerancias.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocinado: 35 minutos

Ingredientes del bizcocho de Agua de Azahar y miel

Para un molde en forma de estrella o de 16 cm aproximadamente, necesitaremos:

• 150 g de harina de trigo sarraceno
• 25 g de harina de arroz
• 2 huevos
• 50 g de miel
• 2 cucharadas de agua de azahar
• 75 g de azúcar
• 75 ml de aceite de oliva virgen extra
• 70 ml de leche (sin lactosa, si se prefiere)
• 8 g de levadura en polvo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal

Elaboración paso a paso

1. Bate los huevos con el azúcar hasta que dupliquen su volumen.
2. Añade la miel, la leche, el agua de azahar y la vainilla. Continúa batiendo durante 2 minutos.
3. Incorpora el aceite de oliva virgen extra en forma de hilo y sigue batiendo otros 2 minutos.
4. Mezcla las harinas, la levadura y la sal, tamiza y añádelas poco a poco, integrando sin sobrebatir.
5. Vierte la masa en el molde previamente engrasado.
6. Hornea en horno precalentado a 180 °C (calor arriba y abajo) durante unos 35 minutos.
7. Saca el bizcocho, deja reposar 10 minutos, desmolda y disfruta de su aroma que recuerda al Roscón de Reyes.

Un toque final

Este bizcocho no solo es delicioso, también aporta calidez a la mesa navideña y queda genial como centro en desayunos o meriendas familiares.

Y si quieres que quede aún más auténtico, te recomiendo usar un buen aceite de oliva virgen extra de Jaén como los que tenemos en La Loma Market, elaborados por productores locales de Jaén. Su sabor y calidad marcan la diferencia en repostería y harán que tu bizcocho tenga un aroma y una textura inconfundibles.

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Una mezcla de brioche y donut da lugar a un dulce sorprendente y esponjoso que merece la pena probar.
Este “brionut” de Javier Iglesias @cocinandoconhistorias, combina la suavidad del brioche con la forma del donut, acompañado por el toque de miel con pistacho y el contraste del cacao. Una receta que se disfruta tanto en el proceso como en el resultado final, ideal para sorprender en desayunos o meriendas.

Ingredientes del brionut

• 462,5 g de harina Tritordeum
• 75 g de prefermento Tritordeum (37,5 g de harina, 37,5 g de agua y 0,5 g de levadura seca)
• 2 g de levadura seca de panadero
• 8 g de sal
• 35 g de miel con pistachos
• 1 huevo
• 250 ml de leche con cacao (o leche entera)
• 30 ml de aceite de oliva virgen extra
• 80 g de gotas de chocolate
• 20 g de pistachos troceados
• Azúcar glass para decorar

Elaboración del brionut

1. Preparar el prefermento: mezclar harina, agua y levadura y dejar reposar 4 horas.
2. En un bol grande, añadir la harina, el prefermento, la levadura, la sal, la miel, el huevo y la leche con cacao. Amasar durante 5 minutos hasta integrar.
3. Incorporar poco a poco el aceite de oliva virgen extra, amasando hasta obtener una masa lisa y elástica.
4. Añadir las gotas de chocolate y los pistachos, mezclando bien.
5. Formar una bola, colocarla en un bol ligeramente aceitado, tapar y dejar fermentar unas 4 horas a temperatura ambiente.
6. Dividir la masa en porciones de 70 g, bolear y formar un agujero en el centro. Colocar en moldes de donuts (o sobre papel de horno con el agujero bien marcado).
7. Tapar con un paño húmedo y dejar reposar 40 minutos.
8. Pincelar con yema batida con un poco de leche.
9. Hornear 15 minutos en horno precalentado a 180 °C, calor arriba y abajo, hasta que se doren.
10. Dejar enfriar 10 minutos, desmoldar y, una vez fríos, rebozar en azúcar glass.

Estos brionuts son un ejemplo perfecto de cómo el aceite de oliva virgen extra eleva incluso los postres. En La Loma Market encontrarás AOVEs de productores locales que aportan sabor y autenticidad a cada receta, ya sea dulce o salada. Te animamos a descubrirlos y darles un lugar en tu cocina.

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Una pizza dulce casera es una forma original de innovar en la cocina y sorprender a quienes comparten mesa.
Cada vez más presente en cartas de restaurantes especializados, esta receta combina la base de una masa napolitana tradicional de fermentación lenta con un topping dulce de coulis de frutos rojos, crema de queso con cacao y ron, pistachos y galleta. El resultado es un postre distinto de Javier Iglesias @cocinandoconhistorias, con un juego de texturas y sabores que merece la pena probar al menos una vez.

Tiempo de preparación: 30 minutos (más fermentación de 24-48 h)
Tiempo de horneado: 15 minutos

Ingredientes de la pizza dulce con masa napolitana (para 2 pizzas de unos 22 cm)

Para la masa:

• 250 g de harina de fuerza
• 187 ml de agua fría
• 6 g de sal
• 6 ml de aceite de oliva virgen extra
• 2 g de levadura fresca

Para el relleno:

• 150 g de coulis de frutos rojos
• 200 g de queso crema tipo Philadelphia
• 30 g de cacao puro (100%)
• 3 ml de ron
• 30 g de pistachos triturados
• 30 g de galletas trituradas
• Galletas enteras para decorar

Elaboración de la pizza dulce con masa napolitana

1. Mezcla la harina con la levadura.
2. Añade la mitad del agua y comienza a amasar. Incorpora poco a poco el resto, reservando un poco para disolver la sal.
3. Agrega la mezcla de agua con sal y el aceite de Jaén. Amasa con pliegues durante 5-7 minutos, hasta obtener una masa que no se pegue a las manos ni a la superficie.
4. Guarda la masa en un bol engrasado, cúbrela con film y deja reposar 45 minutos.
5. Divide en dos porciones y forma bolas lisas y tensas.
6. Coloca cada bola en un recipiente hermético, ligeramente engrasado, y deja fermentar en la nevera entre 24 y 48 horas.
7. Precalienta el horno a máxima potencia durante 20 minutos.
8. Estira la masa sin aplastar los bordes.
9. Coloca el coulis sobre la base y hornea 4 minutos en la parte baja del horno.
10. Saca la pizza, añade la crema de queso con cacao y ron, espolvorea pistachos y galleta, y hornea otros 10 minutos en la parte media.
11. Decora con galletas enteras antes de servir.

Un toque especial

Si quieres que tu pizza dulce tenga un punto aún más auténtico, prueba a elaborarla con un aceite de oliva virgen extra de productores locales, como los que encontrarás en La Loma Market. Son aceites de calidad, elaborados con esmero en Jaén, que marcan la diferencia tanto en masas como en recetas dulces y saladas.

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