Ensalada de espinacas baby con crujiente de jamón

Esta ensalada de espinacas baby con crujiente de jamón y frutos secos es una propuesta tan sencilla como exquisita, perfecta para el verano. Combina ingredientes frescos y nutritivos, y se adereza con una vinagreta de miel que le aporta un sabor único. Es una receta de Lidia de @lidiadisfrutasingluten refrescante y llena de color, ideal para cualquier comida o cena ligera.

Ingredientes de la ensalada de espinacas baby con crujiente de jamón

Para una persona, necesitaremos:

Ensalada

• Hojas de espinacas y rúcula
• 50 g de frutos secos (nueces, avellanas tostadas y almendras fritas)
• 4 lonchas de jamón serrano
• 1 tomate de ensalada

Vinagreta de miel

• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de Baeza (AOVE)
• 1 cucharada de vinagre de manzana madre
• 1 cucharada de miel
• Sal al gusto

Elaboración de la ensalada de espinacas baby con crujiente de jamón

1. Crujiente de jamón: Colocar un trozo de papel secante sobre un plato, añadir las lonchas de jamón y cubrir con otro trozo de papel secante. Introducir en el microondas a máxima potencia durante 2 minutos, controlando que no se pase.
2. Preparar la ensalada: Cortar el tomate en rodajas y colocar en un bol. Añadir los brotes de rúcula y espinacas baby. Incorporar los frutos secos.
3. Vinagreta de miel: En un recipiente pequeño, mezclar el Aceite de Jaén, el vinagre de manzana, la miel y una pizca de sal. Batir bien hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Montaje: Aliñar la ensalada con la vinagreta de miel, mezclar bien y servir inmediatamente con el crujiente de jamón por encima.

Esta ensalada es tan nutritiva como deliciosa. Contiene antioxidantes, vitaminas B y C, y una gran cantidad de minerales como calcio, fósforo, hierro, magnesio y zinc. Es ideal como ensalada refrescante y exquisita, con ese toque crujiente que le proporcionan el jamón y los frutos secos.

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