Polvorones de almendra y aceite de oliva virgen extra. Imagen 02

Continuamos con más recetas navideñas de la mano de Javier Iglesias @cocinandoconhistorias, que nos trae unos deliciosos polvorones de almendra y Aceite de Oliva Virgen Extra.

Ingredientes de los Polvorones de almendra y Aceite de Oliva Virgen Extra

Para 18 unidades, necesitaríamos:

300 gramos de harina de repostería
140 ml de AOVE de Jaén
100 gramos de harina de almendra
50 gramos de almendra natural pelada
100 gramos de azúcar glass
3 gramos de canela
Una pizca de sal

Polvorones de almendra y aceite de oliva virgen extra. Imagen 03

Elaboración de los Polvorones de almendra y Aceite de Oliva Virgen Extra

Extender la harina en la bandeja del horno para tostarla a 160 grados durante 25-30 minutos, removiendo cada 10, vigilando que no se queme. También podemos tenerla preparada previamente.
Hacer lo mismo con la harina de almendra y la almendra entera, en este caso durante 15-20 minutos.
Trocear con un chuchillo la almendra entera.
Dejar enfriar las harinas y tamizarlas en un bol.
Añadir el resto de los ingredientes: almendras picadas, AOVE de cosecha temprana, sal, azúcar y canela.
Mezclar y amasar hasta tener una bola homogénea.
Sacar y atemperar unos 10 minutos aproximadamente.
Estirar la masa entre dos papeles del horno, con ayuda de un rodillo, con un grosor de unos 2 cm.
Cortar la masa con la ayuda de un aro redondo y pasar a la bandeja del horno con ayuda de una espátula, manipulándola lo menos posible, hasta acabar con toda la masa.
Espolvorear un poco de sésamo (opcional) y hornear a 200 grados unos 10-12 minutos con calor arriba y abajo.
Sacar, dejar enfriar por completo y espolvorear con azúcar glass.