Cañas rellenas de crema pastelera al mascarpone. Imagen 05

Hoy, de la mano de Javier Iglesias @cocinandoconhistorias, presentamos estas tradicionales cañas rellenas de crema pastelera y mascarpone. Una receta fácil de preparar y que hará que te chupes los dedos.

Ingredientes de las cañas rellenas de crema pastelera y mascarpone

Para las cañas, hacen falta:

225 gramos de harina
50 ml de vino blanco semidulce
50 ml de leche
50 ml de aceite de oliva virgen extra de cooperativa.
Piel de naranja
1 pizca de sal

Para la crema de mascarpone, por su parte, necesitaremos:

300 ml de leche
100 ml de nata
1 palito de canela
1 cucharadita de vainilla
75 gramos de azúcar
2 huevos + 1 yema
75 gramos de mascarpone

Cañas rellenas de crema pastelera al mascarpone. Imagen 01

Elaboración de las cañas rellenas de crema pastelera y mascarpone

Para elaborar la crema, haremos lo siguiente:

Infusionar la leche, la nata, la vainilla y la canela, llevándolas a ebullición. Dejamos templar.
Batir los huevos y la yema con el azúcar, añadir la maicena y batir bien.
Añadir aquí la leche templada, sin dejar de batir.
Poner la mezcla en un cazo a fuego medio, y espesar sin dejar de remover.
Al espesar, quitar del fuego, añadir el mascarpone e integrar.
Sacar a un recipiente, enfriar y tapar con un film (reservar).

Con las cañas, procederemos así:

Dorar la piel de la naranja en el AOVE. Retirar y templar el AOVE.
Mezclar el aceite de oliva de Úbeda, la leche y el vino.
Añadir la harina y la pizca de sal poco a poco, mezclando, hasta tener una masa lisa y no se nos pegue a las manos.
Hacer una bola, poner en un bol, tapar y reposar en un lugar templado durante 1 hora.
Estirar la masa( en la encimera enharinada) lo más fina posible y anchura un poco más pequeña que los moldes, y enrollar los canutos.
Freir en abundante aceite, sacar a papel absorbente y desmoldar.
Rellenar con la crema de mascarpone usando una manga pastelera.
Espolvorear el azúcar glass.

¿Qué podemos hacer? Disfrutar de este bocadito como si no hubiese un mañana 🙂