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Ensalada cítrica con espinacas y bacalao ahumado

Ensalada citrica con espinacas y bacalao ahumado. Imagen 05

¿Buscas una opción ligera y llena de sabor para iniciar tu semana? Esta ensalada cítrica con espinacas y bacalao ahumado es la elección perfecta. Con solo cuatro ingredientes, lograrás una combinación fresca y nutritiva que te hará disfrutar cada bocado. Esta receta de Lidia de @lidiadisfrutasingluten, ideal para una persona, es una propuesta deliciosa que se adapta tanto a almuerzos rápidos como a cenas ligeras. Además, te sorprenderá lo fácil y rápido que es prepararla.

Ingredientes de la ensalada cítrica con espinacas y bacalao ahumado

Para la ensalada:

  • Hojas de espinacas frescas
  • 80 g de bacalao ahumado
  • 3 tomates cherry
  • 1 naranja

Para la vinagreta:

Ensalada citrica con espinacas y bacalao ahumado. Imagen 03

Elaboración de la ensalada cítrica con espinacas y bacalao ahumado

  1. Pelar y trocear la naranja en gajos medianos.
  2. Trocear las espinacas, los tomates cherry y el bacalao ahumado.
  3. En un bol, colocar las espinacas, la naranja troceada, los tomatitos y el bacalao.
  4. Para la vinagreta, mezclar el zumo de naranja, el AOVE de Jaén y la sal en escamas.
  5. Verter la vinagreta sobre la ensalada y mezclar bien.

Consejos

  • Puedes usar cualquier tipo de espinaca que prefieras.
  • Si no tienes bacalao ahumado, puedes sustituirlo por salmón ahumado o atún en lata.
  • Puedes añadir otros ingredientes a la ensalada, como aceitunas negras, cebolla roja en rodajas finas o aguacate.
  • Para un toque extra de sabor, puedes espolvorear la ensalada con semillas de sésamo o piñones tostados.

Las verduras de hoja verde, especialmente las espinacas, son una importante fuente de hierro. La vitamina C, presente en la naranja, ayuda a que el organismo absorba mejor el hierro.

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