Ensalada cítrica con espinacas y bacalao ahumado

¿Buscas una opción ligera y llena de sabor para iniciar tu semana? Esta ensalada cítrica con espinacas y bacalao ahumado es la elección perfecta. Con solo cuatro ingredientes, lograrás una combinación fresca y nutritiva que te hará disfrutar cada bocado. Esta receta de Lidia de @lidiadisfrutasingluten, ideal para una persona, es una propuesta deliciosa que se adapta tanto a almuerzos rápidos como a cenas ligeras. Además, te sorprenderá lo fácil y rápido que es prepararla.

Ingredientes de la ensalada cítrica con espinacas y bacalao ahumado

Para la ensalada:

• Hojas de espinacas frescas
• 80 g de bacalao ahumado
• 3 tomates cherry
• 1 naranja

Para la vinagreta:

• Zumo de ½ naranja
• 4 cucharadas de aceite de Jaén
• Sal en escamas

Elaboración de la ensalada cítrica con espinacas y bacalao ahumado

1. Pelar y trocear la naranja en gajos medianos.
2. Trocear las espinacas, los tomates cherry y el bacalao ahumado.
3. En un bol, colocar las espinacas, la naranja troceada, los tomatitos y el bacalao.
4. Para la vinagreta, mezclar el zumo de naranja, el AOVE de Jaén y la sal en escamas.
5. Verter la vinagreta sobre la ensalada y mezclar bien.

Consejos

• Puedes usar cualquier tipo de espinaca que prefieras.
• Si no tienes bacalao ahumado, puedes sustituirlo por salmón ahumado o atún en lata.
• Puedes añadir otros ingredientes a la ensalada, como aceitunas negras, cebolla roja en rodajas finas o aguacate.
• Para un toque extra de sabor, puedes espolvorear la ensalada con semillas de sésamo o piñones tostados.

Las verduras de hoja verde, especialmente las espinacas, son una importante fuente de hierro. La vitamina C, presente en la naranja, ayuda a que el organismo absorba mejor el hierro.

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