Lidia de @lidiadisfrutasingluten nos trae una nueva ensalada muy sugerente. ¿Te gusta el pescado en ensalada? Saludable y deliciosa, es una forma perfecta de empezar la semana.
Ingredientes de la ensalada de pescado blanco con salsa de aguacate
Para la vinagreta necesitaremos:
- Hojas de lechuga
- 150 gramos de gallineta (1 filete)
- 12 aceitunas con anchoa
- 8 tomates cherry
- 5 espárragos
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal
Para la salsa de aguacate, por su parte, llevará:
- 1 aguacate
- 2 cucharadas de kefir
- 2 cucharadas de AOVE de Jaén
- Medio limón (zumo)
- Sal
Elaboración de la ensalada de pescado blanco con salsa de aguacate
- Trocear y dorar el pescado a la plancha con un poco de AOVE Campos de Biatia. Añadir sal (en escamas).
- Trocear las hojas de lechuga y los tomates cherry.
- Añadir un poco de AOVE y agregar el pescado, las aceitunas rellenas de anchoa y los espárragos.
- Triturar el aguacate troceado con el zumo de limón, el AOVE y el kefir. Añadir sal e incorporar la salsita sobre la ensalada.
El pescado blanco aporta gran cantidad de proteínas y es rico en vitamina D y minerales como calcio, fósforo, hierro, potasio y yodo. ¿Lo consumes habitualmente?
¿Te gustó esta receta? Como ésta, tenemos otras muchas recetas sin gluten. ¡No te las pierdas!
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