Ensalada con jamón y calabaza asada

Sabrosa ensalada la que hoy nos trae Lidia de @lidiadisfrutasingluten. Templada, digestiva y llena de contrastes. Con calabaza asada, jamoncito crujiente y vinagreta al pimentón. Apetecible, ¿verdad?

Ingredientes de la ensalada con jamón y calabaza asada

Para la ensalada necesitaremos:

• 200 gramos de calabaza asada
• 120 gramos de garbanzos cocidos
• 3 lonchas de jamón serrano
• 8 tomates cherry

La vinagreta, por su parte, requiere:

• 5 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra de Jaén
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 1 cucharadita de pimentón de la vera
• Sal y pimienta negra

Elaboración de la ensalada con jamón y calabaza asada

• Calabaza: Cortar y asar la calabaza al horno a 200 ºC durante 15 minutos. Retirar y dejar enfriar.
• Jamón crujiente: Colocar un trozo de papel secante sobre un plato, añadir las lonchas de jamón y cubrir con otro trozo de papel secante. Introducir en el microondas a máxima potencia durante 2 minutos (controlar que no se pase).
• Ensalada: Trocear los tomatitos, escurrir los garbanzos y mezclar todos los ingredientes con la vinagreta.

Cuando ases la calabaza, recuerda introducir en el horno otras verduras troceadas. Son perfectas para todo tipo de elaboraciones y le dan un sabor único a las cremas.

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